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《小麦和小麦粉面筋仪校准规范》编制说明

1．工作简况

1.1任务来源

1.1.1标准下达计划（包括标准下达计划文件、标准名称、第一起草单位等）

2020年11月，根据国家粮食和物资储备局办公室《关于下达2020年第一批粮食行业标准制修订计划的通知》（国粮办发〔2020〕403号），组织开展《小麦和小麦粉面筋仪校准规范》粮食行业标准制定工作，由山东省粮油检测中心负责牵头起草制定。

1.1.2标准计划项目调整无。

1.1.3标准制修订的背景、必要性和重要意义

粮食行业区别于别的行业的特色仪器设备，比如像面筋仪这些专用检测设备，目前没有可参考的明确的检定/校准方法或标准，更没有任何计量检定部门表示可以对它们进行检定或校准，但实验室资质认定管理中要求使用单位必须建立这些直接出具检测数据的仪器设备的校准方法，从而达到数据可追溯的目的。

目前对这些粮食行业特有的仪器设备只能通过实验室内部或实验室间的比对、验证或留样再测、或测试仪器厂家自己提供的标准样品（或验证样品）等方式来实现，但这样做的结果会导致的一个很明显的缺陷就是，非常容易造成误差的传递，谁对谁错很难界定，也许一直被否定的结果才是最接近真值的那个；另外，如果让大家只是通过测试标样或实验室间比对等方式判断谁对谁错的话，很容易出现面对五花八门的测试结果，说不清楚是哪里出了问题，所以本文件从仪器中影响结果准确性的硬件着手，通过自校或送检、来检这些核心硬件确认其状态良好的情况下，再通过测试标准样品的方式复验，从而达到对仪器设备状态的全面定位。

1.2协作单位

在标准的整个完成过程中，山东省粮油检测中心组织山东省物资储备管理中心、国家粮食和物资储备局科学研究院、北京东方孚德技术发展有限公司、淄博市粮食和物资储备保障中心、济南大学、瑞典波通仪器公司（2014年11月后更名为珀金埃尔默仪器有限公司）、浙江伯利恒仪器设备有限公司、山东鲁粮集团

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有限公司、中储粮山东质检中心有限公司、济南市粮油质量检测中心、山东省鲁粮检测科技有限公司、新乡市粮油饲料产品质量监督检验所、衡水市粮油质量检测中心、山东玉皇粮油食品有限公司等14家单位联合进行了仪器和样品校准参数的验证工作。

1.3主要工作过程

2020年12月，全国粮油标准化委员会粮油机械分技术委员会秘书处，通知《小麦和小麦粉面筋仪校准规范》粮食行业标准正式立项后，2020年12月至2021年06月，负责牵头起草标准的山东省粮油检测中心组建标准起草小组，商讨、细化、制定研究方案，明确分工；通过调研市面上粮食行业使用面筋仪的品牌，综合市场占有率、仪器稳定性及售后服务等评价指标，优选出三家面筋仪生产厂家：北京东方孚德技术发展有限公司、珀金埃尔默仪器有限公司和浙江伯利恒仪器设备有限公司；通过前期测试验证样品的一系列目标参数，优选出除了本中心外的济南市粮油质量检测中心、淄博市粮食和物资储备保障中心、中储粮山东质检中心有限公司、山东省鲁粮检测科技有限公司、新乡市粮油饲料产品质量监督检验所、衡水市粮油质量检测中心等7家有资质、实验人员操作熟练的检测机构，共8家验证单位参与本文件所涉及的验证实验；完成面筋仪校准规范讨论稿（第一版）的编制。

2021年8月，根据行业标准制定工作要求，山东省粮油检测中心在前期广泛征求参与标准制定单位相关专业人员意见的基础上，对已完成的面筋仪校准规范讨论稿召开标准研讨会，邀请业内7位专家和参与标准制定的仪器厂家、验证单位共计45人参会。因疫情原因，会议采取视频形式召开。此次会议虽然形式简单，但内容丰富，场面热烈，大家站在不同的立场发表了各自的观点，提出了非常好的意见和建议。会后又与大家深入交流，进一步交换意见，对讨论稿（第一版）重新修改、补充完善，形成第二版讨论稿。

2021年9月以来，参与验证机构进行多家仪器硬件的应用测试和标准样品（因面筋仪目前没有带编号的标准样品可用，这里说的标准样品指的是性质稳定、均匀一致，目标数据准确、可靠，用于实验方法和仪器的验证，以及实验人员的水平考核和检测过程的质量控制的验证样品）测试工作，进一步确定并优化校准方案，形成面筋仪校准规范的第三版讨论稿，即目前的必威体育精装版版。期间的疫情给整个标准验证工作带来了较大的影响，验证工作进展较为缓慢，但大家也在通过不

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同方式积极推进各项工作。

2023年9月，形成标准征求意见初稿，再次通过各种渠道征集大家意见，并积极进行修改完善，最终于2025年2月形成目前的征求意见稿。

1.4标准主要起草人及其所做的工作等

标准起草工作小组具体分工如表1所示。

表1标准起草工作小