炸鸡供应商培训课件.pptx

炸鸡供应商培训课件汇报人：XX

目录01炸鸡行业概述02炸鸡制作工艺03供应商管理04炸鸡品牌建设05炸鸡店运营指导06炸鸡供应商培训计划

炸鸡行业概述PARTONE

行业发展历史炸鸡起源于美国南部，最初由非洲奴隶和美国原住民的烹饪方法演变而来。炸鸡起源20世纪后半叶，炸鸡连锁品牌如雨后春笋般涌现，推动了炸鸡行业在全球范围内的快速发展。快餐连锁的扩张1952年，哈兰德·桑德斯上校创立了肯德基，将炸鸡推向全球，成为快餐业的标志性品牌。肯德基的兴起随着人们对健康饮食的关注增加，炸鸡行业开始推出低脂、低卡路里的健康选项，以适应市场需求。健康饮食趋市场现状分析随着健康饮食趋势的兴起，消费者对炸鸡的口味和制作方式有了新的要求，如低脂、无骨等。消费者偏好变化01市场上出现多个知名炸鸡品牌，如KFC、Popeyes等，它们通过创新产品和营销策略争夺市场份额。竞争品牌分析02炸鸡供应商通过优化供应链管理，提高原材料采购效率和成本控制，以应对市场变化和竞争压力。供应链效率提升03

行业趋势预测01随着消费者对健康饮食的关注增加，低脂、高蛋白的炸鸡产品将更受欢迎。健康饮食的兴起02炸鸡行业将采用更多自动化设备和技术创新，以提高效率和食品安全标准。技术创新与自动化03为了满足不同顾客的需求，提供个性化调味和定制炸鸡服务将成为行业的新趋势。个性化定制服务

炸鸡制作工艺PARTTWO

原料选择与处理腌制鸡肉选择优质鸡肉选用新鲜、无异味的鸡肉，确保炸鸡的口感和食品安全。将鸡肉用特制腌料腌制，增强风味，同时使肉质更加嫩滑。裹粉处理在鸡肉表面均匀裹上一层炸粉，形成酥脆的外皮，锁住肉汁。

炸鸡配方与制作流程选用鸡腿或鸡胸肉，确保肉质鲜嫩多汁，适合炸制后外酥里嫩的口感。选择合适的鸡肉部位将鸡肉用特制腌料腌制数小时，使炸鸡入味，常见的腌料包括盐、胡椒粉、大蒜等。腌制鸡肉腌制好的鸡肉裹上一层混合了香料的面粉，再浸入蛋液和面包糠中，增加外皮的酥脆度。裹粉与调味控制油温在175°C左右，炸制时间根据鸡肉大小调整，保证鸡肉内外均匀熟透。油炸温度与时间控制炸好的鸡肉需放置在吸油纸上冷却，去除多余油脂，然后装盘，可搭配酱料或蔬菜。冷却与装盘

品质控制标准选用新鲜、符合卫生标准的鸡肉，确保炸鸡的口感和食品安全。原料选择标准1腌制时间、温度和调料比例要精确控制，以保证炸鸡的风味和质量。腌制过程控制2炸鸡时油温需保持在175℃左右，炸制时间控制在10-15分钟，确保外皮酥脆、肉质多汁。炸制温度与时间3

供应商管理PARTTHREE

供应商选择标准质量控制能力选择能够持续提供高品质炸鸡原料的供应商，确保产品符合食品安全标准。供应链稳定性合作历史与信誉选择具有良好合作历史和高信誉的供应商，参考其他客户的评价和推荐。优先考虑那些拥有稳定供应链的供应商，以减少生产中断的风险。价格竞争力评估供应商的价格是否具有市场竞争力，同时保证成本效益最大化。

供应链管理策略通过精确预测需求，合理安排库存，减少积压，确保炸鸡原料的新鲜度和供应的及时性。库存优化01分析供应链各环节成本，采取措施降低物流、采购等费用，提高炸鸡供应商的利润空间。成本控制02建立严格的质量监控体系，确保炸鸡原料和成品的质量，提升消费者满意度。质量保证03利用先进的信息技术，如ERP系统，实现供应链的实时监控和管理，提高响应速度和效率。信息技术应用04

食品安全与质量保证对员工进行定期的食品安全培训，确保他们了解并遵守相关法规和操作标准。供应商需建立并维护一套有效的质量管理体系，如ISO22000，确保产品安全。从原料采购开始，对供应商的原材料进行严格的质量检测，确保源头安全。建立质量管理体系定期进行食品安全培训建立产品追溯系统，一旦发现问题，能够迅速追踪到具体批次和供应商，及时处理。实施源头控制执行产品追溯系统

炸鸡品牌建设PARTFOUR

品牌定位与形象设计炸鸡品牌需确立其独特卖点，如健康、传统或创新，以区别于竞争对手。明确品牌核心价值通过讲述品牌创始故事或文化背景，增强消费者对品牌的认同感和忠诚度。塑造品牌故事包括LOGO、色彩、字体等，确保品牌形象在所有渠道上的一致性和辨识度。设计统一的品牌形象

市场营销与推广利用Facebook、Instagram等社交平台，发布吸引人的炸鸡图片和优惠信息，增加品牌曝光度。社交媒体营销与当地知名餐厅或食品博主合作，通过联名活动或特别推广，提升炸鸡品牌的市场认知度。合作推广活动推出会员卡、积分系统或定期优惠，鼓励回头客，建立稳定的顾客基础，增强品牌忠诚度。顾客忠诚计划