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《营养强化维生素A食用油》编制说明

1．工作简况（包括任务来源、制定背景、起草过程等）

1.1任务来源

1.1.1标准下达计划（包括标准下达计划文件、标准名称、第一起草单位和协作单位等）

根据国家标准化管理委员会《关于下达2023年国家标准复审修订计划的通知》》（国标委发〔2023〕64号）的要求，国家标准《营养强化维生素A食用油》（计划号T-449）由国家粮食和物资储备局标准质量中心作为第一起草单位牵头起草，协作单位包括国家粮食和物资储备局科学研究院等。

1.1.2标准计划项目调整（如有，请写明申请调整的具体内容、理由和依据等）

无。

1.2标准制修订的背景、必要性和重要性（要准确、详细、多角度阐述，切勿泛泛而谈）

维生素A作为一种脂溶性的维生素，是人体不可缺少的维生素之一。维生素A缺乏症是世界卫生组织确认的全球三大公众营养缺乏性疾病之一。尽管我国居民的膳食营养状况得到了很大的改善，但维生素A等微量营养素缺乏仍然是我国城乡居民膳食结构中普遍存在的问题。维生素A缺乏不仅引起人的暗适应能力下降，而且对少年儿童的免疫功能和健康状况影响很大。通过对食物的营养强化是改善民众营养状况的有效途径。维生素A是脂溶性维生素，在食用油中溶解性好，而且人们对食用油的摄入也比较稳定，因此，国家公众营养改善项目组与相关部门经多方面论证后确定在食用油中强化维生素A，改善我国消费者维生素A缺乏的状况。

2008年1月1日起，国家标准GB/T21123—2007《营养强化维生素A食用油》正式实施，规定了营养强化食用油的载体包括大豆油、花生油、调和油、芝麻油等食用油，规定了维生素A的添加量为4000~8000μg/kg。该标准的出台推动了营养强化油行业的发展，保障了消费者权益，也为市场监督提供了依据。

十几年来，GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》、GB/T20001.10《标准编写规则第10部分：产品标准》、载体食用

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植物油国家标准（如大豆油、菜籽油等）、GB/T21123—2007全部规范性引用文件都已修订并且发生了较大变化，因此，为了更加完整、准确实施该标准，提升服务行业高质量发展的实际可操性，本项目拟修订现行国家标准GB/T21123—2007《营养强化维生素A食用油》，通过完善标准的技术内容，更好指导营养强化维生素A食用油的生产与消费。

1.3起草过程（应包括标准起草阶段、征求意见阶段、审查阶段、报批阶段

等）

起草阶段。2024年1月，国家粮食和物资储备局标准质量中心组织成立标准起草组，并协调起草工作。2024年2月至2024年3月，经检索相关文献、资料，召开研讨会，就标准主体框架、具体技术内容等进行初步研讨。2024年4月至2024年6月，组织电话调研，对九三粮油工业集团有限公司等单位关于维生素A食用油的生产和质量指标等情况进行了解、征集标准修订意见和建议并采集样品。2024年7月至2024年10月，国家粮食和物资储备局科学研究院对维生素A食用油样品进行了质量指标的测试分析、数据汇总与处理等工作。2024年11月至2024年12月，起草组内部就标准内容进行多次研讨，形成标准征求意见稿及编制说明。

1.4标准主要起草人及其所做的工作等

标准修订计划下达后，即成立了标准起草工作组，主要起草人有段章群、薛雅琳、杨剀舟等，主要负责研究制定标准修订工作方案、调研并采集样品、开展试验、数据分析和文本撰写等。

2．标准编制原则、主要内容（如技术指标、参数、公式、性能要求、试验方法、检验规则等）及其确定依据（包括试验、统计数据）。修订国家标准时，还包括修订前后技术内容的对比

2.1编制原则

本标准是根据GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》、GB/T20001.10—2014《标准编写规则第10部分：产品标准》的规定进行本标准的编制工作。

2.2确定标准主要内容的论据

本标准界定了营养强化维生素A食用油的术语和定义，规定了分类、质量

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要求、检验方法、检验规则、标签和标识、包装、贮存和运输等要求。

本标准与GB/T21123—2007相比，主要技术变化如下：——更改了分类（见第4章，2007年版的第4章）；

——删除了卫生指标和其他的要求（见2007年版的5.3和5.4）；——删除了卫生指标检验方法（见2007