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广东****食品有限公司质量管理手册
已配制小料、开封原辅料、半成品保存条件、使用时间管理制度
文件编号
BJGF/QM-01-55
修改状态
A/1
页次
第1页共2页
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第55章已配制小料、开封原辅料、半成品保存条件、使用时间管理制度
一目的
1.为进一步规范已配制小料的保存条件及使用时间期限，防止已配制小料因保存条件或使用时间不当对产品造成影响，现做以下规定：关于配料室小料原则上应该按照车间排单进行配制，若因为排单发生改变不能及时用掉的已配制小料，其保存条件及使用时间期限见附件1。
2.为进一步规范开封原辅料的保存条件及使用时间期限，防止开封原辅料因保存条件或使用时间不当对产品造成影响，现对开封原辅料的保存条件及使用时间期限做相关规定，具体见附件2。
3.为进一步规范半成品的保存条件及使用时间期限，防止半成品因保存条件或使用时间不当对产品造成影响，现对半成品的保存条件及使用时间期限做相关规定，具体见附件3。
附件1：
物料名称
开封后保存条件
开封后储存库
开封后使用时间期限
备注
K-666
密封好，常温、干燥、
避光处
配料室
一周内使用完
在使用前请将其和未配置小料进行对比，确认
正常方可使用。
K-777
I+G
特鲜王AAA
液体小料
其它固体小料
TG酶
置于≤-2℃冷冻库
前处理保鲜库
附件2
物料名称
开封后保存条件
开封后储存库
开封后使用时间期限
备注
K-666
密封好，常温、干燥、避光处
配料室
3个月内使用完
开封后用袋口扎紧、防止防潮；在使用前请确认正常方可使用。
K-777
I+G
特鲜王AAA
液体小料
食用盐
白砂糖
味精
蒜酥
淀粉
植物油
其它常温辅料
TG酶
置于≤-3℃冷冻库
前处理保鲜库
3个月内使用完
冻肉
封膜标识
附件3：
物料名称
开封后保存条件
开封后储存库
开封后使用时间期限
备注
用剩的冻肉
置于≤-3℃冷冻库
前处理保鲜库
一个月内使用完
在使用前请将其和未配置小料进行对比，确认
正常方可使用。
用剩的浆料
生产次品
其它半成品
其它肉原料
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