中西餐礼仪B课件.pptx

中西餐礼仪B1-529第1页

我们通常所说西餐主要包含西欧国家饮食菜肴，当然同时还包含东欧各国，中海沿岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥等国菜肴。西餐在公共关系宴请中，是一个比较受欢迎又方便可取招待形式。西餐源远流长，又十分重视礼仪，考究规矩，所以，了解一些西餐方面知识是十分主要。西餐概述：第2页

西餐细分：1.英国菜2.法国菜3.俄国菜4.美国菜5.德国菜6.意大利菜第3页

西餐餐具：西餐餐具摆法很有考究，正确摆放次序才是符合礼仪。1.垫盘放在餐席正中心，盘上放折叠整齐餐巾或餐纸。2.两侧刀、叉、匙排成整齐平行线，全部餐刀放在垫盘右侧，刀刃朝向垫盘。各种匙类放在餐刀右边，匙心朝上。3.餐叉则放在垫盘左边，叉齿朝上。一个座席普通只摆放三副刀叉。4.面包碟放在客人左手边，上置面包刀一把，各类酒杯和水杯则放在右前方。如有面食，吃面食匙、叉则横放在前方。第4页

西餐进餐礼仪：123必须注意餐桌上餐具排列和置放位置，不可随意乱取乱拿。使用刀叉时，尽可能不使其碰撞，以免发出大声音，更不可挥舞刀叉与他人讲话。喝汤时，切不能够汤盘就口，必须用汤匙舀着喝。第5页

56吃西餐时相互交谈是很正常现象，但切不可大声喧哗，放声大笑，也不可抽烟，吃西餐还应注意坐姿。坐姿要正，身体要直，脊背不可紧靠椅背,也不可伸腿或翘起二郎腿。饮酒时，不要把酒杯斟得太满，也不要劝酒。干杯时，即使不喝，也要轻碰杯口，以示礼貌。4西餐进餐礼仪：第6页

西餐菜品观赏：010203英式烤牛排法国蜗牛第7页

西餐菜品观赏：罗宋汤波士顿蛤蜊杂脍第8页

西餐菜品观赏：德国猪脚意大利披萨第9页

中餐礼仪概述：伴随中西饮食文化不停交流，中餐不但是中国人传统饮食习惯，还越来越受到外国人青睐。而这种看似最日常不过中式餐饮，用餐时礼仪却是有一番考究。中餐餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种。在正式宴会上，水杯放在菜盘上方，酒杯放在右上方。筷子与汤匙可放在专用座子上，或放在纸套中。第10页

1.鲁菜2.川菜3.粤菜4.苏菜5.闽菜6.浙菜中餐细分：7.湘菜8.徽菜第11页

中餐菜品观赏：鲁菜糖醋鱼粤菜盐焗鸡第12页

中餐菜品观赏苏菜狮子头川菜宫保鸡丁第13页

中餐菜品观赏闽菜佛跳墙浙菜龙井虾仁第14页

中餐菜品观赏：湘菜青椒炒肉徽菜炒豆芽第15页

谢谢!第16页