中央厨房营建管理手册(A).pdfVIP

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中央厨房营建管理手册(A)

第一章中央厨房设计规范3

一、选址3

二、设计前期准备工作3

三、场所设、布局、分隔、面积要求3

四、食品处理区地面、排水、墙壁、门窗与天花板要求4

五、洗手消毒设施要求5

六、工用具、设施设备清洗消毒保洁设施要求6

七、食品原料、清洁工具清洗水池要求6

八、加工食品设备、工具与容器要求7

九、通风排烟、采光照明设施要求7

十、废弃物暂存设施要求7

十一、

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