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研究报告

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2025年必威体育精装版学校食堂食品安全自查报告模版(二)

一、自查工作概述

1.1.自查工作背景

随着我国社会经济的快速发展，食品安全问题日益受到广泛关注。学校食堂作为广大师生日常饮食的主要场所，其食品安全直接关系到师生的身体健康和生命安全。为了进一步加强学校食堂食品安全管理，保障师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》和《学校食堂食品安全管理办法》等法律法规要求，我校决定在2025年开展食堂食品安全自查工作。

近年来，我国食品安全事件频发，学校食堂食品安全问题也引起了社会各界的广泛关注。为确保我校食堂食品安全，切实保障广大师生身体健康，我校高度重视食堂食品安全管理工作，定期组织相关人员进行食品安全检查。此次自查工作是在全面贯彻落实食品安全法律法规，加强学校食堂食品安全监管，提高食堂食品安全管理水平的大背景下开展的。

学校食堂食品安全自查工作的开展，旨在全面了解我校食堂食品安全管理现状，查找存在的问题和不足，及时采取措施进行整改，确保食堂食品安全。同时，通过自查工作，进一步提高食堂工作人员的食品安全意识，强化食堂食品安全管理，为师生提供安全、健康、美味的饮食服务。

2.2.自查工作目标

(1)通过本次自查工作，旨在全面评估我校食堂食品安全管理体系的完善程度，确保食品安全管理制度的有效执行，从而保障师生的饮食安全。具体目标包括：一是检查食堂食品安全管理制度是否健全，二是确保食品安全管理人员和从业人员的培训到位，三是提高食堂食品安全事故的预防和应对能力。

(2)自查工作还将对食堂的采购、储存、加工、销售和清洁等环节进行全面检查，确保食品原料来源可靠，储存条件符合标准，加工过程安全卫生，销售环节规范有序，清洁工作到位。通过自查，力争实现以下目标：一是提高食堂食品安全管理水平，二是提升食堂食品安全风险防控能力，三是增强食堂食品安全事故应急处置能力。

(3)此外，自查工作还将重点关注食堂环境卫生、设施设备维护、食品安全培训等方面，以促进食堂食品安全管理水平的持续提升。具体目标包括：一是加强食堂环境卫生管理，确保食堂环境整洁卫生；二是完善食堂设施设备，提高设备运行效率；三是加强食品安全培训，提高食堂工作人员的食品安全意识和操作技能。通过这些目标的实现，为我校师生营造一个安全、舒适的就餐环境。

3.3.自查工作范围

(1)自查工作范围将涵盖食堂的采购、储存、加工、销售、餐饮具清洗消毒等各个环节。具体包括对食品原料的采购渠道、质量检验、储存条件进行审查，确保食品原料符合国家标准；对食堂加工操作流程进行细致检查，确保加工过程卫生、安全；对食品销售环节进行监控，确保食品质量与标签信息一致；对餐饮具清洗消毒情况进行审查，确保餐饮具清洁卫生。

(2)自查工作还将对食堂的设施设备进行检查，包括厨房设备、冷藏设备、清洗消毒设备等，确保其正常运行和使用，符合食品安全要求。此外，还将对食堂的消防安全、电气安全进行检查，确保食堂内无安全隐患。同时，对食堂的食品添加剂使用情况进行审查，确保食品添加剂的使用符合国家相关规定。

(3)自查工作还将涉及食堂的环境卫生和人员管理。对食堂的环境卫生进行检查，确保食堂内外环境整洁、无污染；对食堂工作人员的健康状况进行检查，确保其持有有效的健康证明；对食堂工作人员的食品安全知识和操作技能进行考核，确保其具备必要的食品安全管理能力。通过全面的自查，确保食堂食品安全管理的全面性和有效性。

二、食堂基本情况

1.1.食堂基本信息

(1)我校食堂位于校园中心区域，占地面积约2000平方米，设有多个就餐区域，可容纳3000名师生同时就餐。食堂内部布局合理，分为主食区、副食区、汤品区、小吃区等，满足不同师生口味需求。食堂设施完善，包括先进的厨房设备、冷藏冷冻设施、餐饮具清洗消毒设备等，为师生提供安全、卫生的餐饮服务。

(2)食堂设有独立的食品安全管理机构，负责食堂的日常食品安全管理工作。食堂管理人员均经过专业培训，具备丰富的食品安全管理经验。食堂工作人员总数约50人，其中厨师20名，服务员30名，均持有健康证明和相应的职业资格证书。食堂始终坚持“以人为本，服务至上”的原则，致力于为师生提供优质、健康的餐饮服务。

(3)食堂始终坚持严格的食品安全管理制度，从食品采购、储存、加工、销售到餐饮具清洗消毒等环节，都严格执行国家相关法律法规和标准。食堂每年都会定期进行食品安全自查，确保食品安全无隐患。此外，食堂还积极参与学校组织的食品安全培训，不断提高食堂工作人员的食品安全意识和操作技能，为师生营造一个安全、放心的就餐环境。

2.2.食堂人员配置

(1)我校食堂人员配置合理，设有厨师、服务员、管理员等多个岗位，确保食堂日常运营的顺畅和高效。厨师团队由20名经验丰富的厨师组成，其中包括主厨2