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家政服务员五级习题库与参考答案

一、单选题（共54题，每题1分，共54分）

1.是“刀工”最基本技法。

A、切

B、花刀

C、片

D、剁

正确答案：A

2.老年人胰岛素分泌减少，对的耐量减退。

A、葡萄糖

B、脂肪

C、蛋白质

D、膳食纤维

正确答案：A

3.婴儿吃完奶后要将其抱起放在肩头轻拍其背部，使其能够_吐出过多的空气.

A、打一个哈欠

B、打一个嗝

C、打冷战

D、打一个喷嚏

正确答案：B

4.制菜肴的成菜特点是汁、芡均较少且紧包原料，菜品鲜嫩，滑爽清脆，鲜香。

A、炸

B、炒

C、炖

D、蒸

正确答案：B

5.产妇洗澡的水温最好是。

A、50-60

B、20~30

C、40~50

D、30~40

正确答案：A

6.冬季面肥发酵时间需要。

A、1～2个小时

B、2~5个小时

C、10~24个小时

D、24个小时以上

正确答案：C

7.不能将餐具浸入中清洗油腻。

A、淘米水

B、剩面汤

C、硝酸溶液

D、碱水

正确答案：C

8.产妇如果会阴伤口较大或腹部有刀口，必须等后再洗淋浴。

A、天气暖和

B、室温达到30℃

C、伤口没有疤痕

D、伤口愈合

正确答案：D

9.制作芥末汁时，要先将芥末粉用清汤调拌均匀，用保鲜膜封严，上蒸笼蒸分钟。

A、10

B、30

C、40

D、20

正确答案：D

10.具有双相型体温的妇女，停经后体温升高持续_天以上不下降者，早孕的可能性大。

A、10

B、28

C、15

D、18

正确答案：D

11.棉纤维衣物的特点是。

A、粗糙、发硬、易起皱

B、色泽柔和、厚实、柔软、弹性差

C、色泽发亮、颜色刺目

D、色泽柔和、纹路清晰明亮、挺阔、弹性好

正确答案：B

12.老年人的睡眠姿势最好采取。

A、右侧卧位

B、俯卧位

C、仰卧位

D、左侧卧位

正确答案：A

13.孕妇不正确的坐姿是

A、股和膝关节成直角

B、后背笔直靠椅背

C、坐在椅子的边缘

D、深坐椅中

正确答案：C

14.洗涤各种污溃、油渍效果好，机洗、手洗均可。

A、无磷洗衣粉

B、高泡洗衣粉

C、低泡洗衣粉

D、加洗衣粉

正确答案：D

15.乐器上的脏污用擦拭，可使乐器光洁。

A、酒精

B、牙膏

C、清水

D、核桃仁

正确答案：D

16.水分充足的条件下，一份污物加份漂白粉，搅拌后加盖放置2小时即可杀灭细菌。

A、0.4

B、0.1

C、0.2

D、0.3

正确答案：C

17.如小木刺刺入人体后拔不出来，可用擦洗伤口周围，再用消毒后的缝衣针拔出。

A、凉开水

B、热水

C、城水

D、84消毒液

正确答案：A

18._应控制糖的摄入量。

A、糖尿病病人

B、痢疾病人

C、消化道溃疡病人

D、肠炎病人

正确答案：A

19.老年人晚餐不宜吃过饱，以成饱即可。

A、三、四

B、九、十

C、五、六

D、七、八

正确答案：D

20.用电饭锅煮米饭时，待煮饭指示灯灭后，继续利用锅内的余温焖分钟左右就可以食用了。

A、20

B、10

C、40

D、30

正确答案：B

21.孕妇不正确的走路姿势是。

A、行走时背要直、头要抬起

B、可能时多利用扶手或栏杆行走

C、臀要紧收，保持身体平衡

D、用脚尖走路

正确答案：D

22.老人食量较少，又多吃粥或偏稀的面食，在主食不变的情况下，每日餐为佳。

A、4~5

B、2-3

C、6-7

D、8--9

正确答案：A

23.慢性腹泻病人烹调技法以_为主。

A、蒸、煮、烩、烧

B、爆炒

C、油、煎、炸

D、滑熘

正确答案：A

24.孕妇所在的室内，最好的空气湿度为。

A、60%~80%

B、20%~30%

C、50%~60%

D、30%-40%

正确答案：C

25.计算机上的灰尘可用软布蘸抹拭，然后再用干净的布擦干。

A、发酵粉或清洁剂

B、盐

C、洁厕灵

D、酒精

正确答案：D

26.把倒在敞口杯子里，放在木质家具内，关紧家具门，过3~5小时左右，油漆味便可消除。

A、肥皂

B、煮开的牛奶

C、花露水

D、清水

正确答案：B

27.婴幼儿衣服上不能有，以免缠绕住婴幼儿的指头与脚趾。

A、纽扣

B、装饰物

C、卡通图案

D、松散的线

正确答案：D

28.给卧床病人喂食的错误做法是。

A、喂饭时先将饭勺接触病人唇部，再将饭菜送入其口内

B、一般先给病人喂一口汤以湿润病人口腔，刺激其食欲，然后再喂主食

C、喂汤时先让病人张大口，然后将汤从口腔正中直接倒入

D、每次喂食的量和速度要适中，温度要适宜，饭和菜、固体和液体食物应轮流喂食

正确答案：C

29.一般适用于糖包、菜包、豆包、馅饼等。

A、豆沙馅

B、大剂

C、小剂

D、红糖

正确答案：A

30.人的正常体温在℃之间。

A、35-36

B、36~37

C、38~39

D、37-38

正确答案：B

31.孕妇应该多多食用。

A