基于低共熔溶剂同时清洗植物性食品中多种污染元素可行性研究.pdf

第15卷第9期食品安全质量检测学报Vol.15No.9

2024年5月JournalofFoodSafetyMay,2024

yandQuality

DOI:10.1985/ts.20240124005

基于低共熔溶剂同时清洗植物性食品中多种

污染元素可行性研究

1,2

陈玉珍1.2，梁志森1.2*，李建华1.2，尧向洁12，黄伟乾1.2，廖启照

[1.广州检验检测认证集团有限公司，广州511447;2.国家加工食品质量检验检测中心（广东），广州511447]

摘要：目的探究基于低共熔溶剂(deepeutecticsolvents，DESs)同时清洗植物性食品中多种污染元素的可

去室温下，以六偏磷酸钠为氢键受体，D-葡萄糖酸、山梨醇和尿素为氢键供体制备3种新型DESs，

行性。方法

即六偏磷酸钠-D-葡萄糖酸(sodiumhexametaphosphate-gluconicacid,SHMP-GlcA)、六偏磷酸钠-山梨醇(sodium

hexametaphosphate-sorbitol,SHMP-Sbt)及六偏磷酸钠-尿素(sodiumhexametaphosphate-urea,SHMP-Ur)，测定3

种DESs的黏度、密度、熔点和pH，并利用傅里叶变换红外光谱法(Fouriertransforminfraredspectroscopy,

FTIR)、热重法(thermo-gravimetry，TG)进行表征。超声辅助下，将3种DESs用于清洗植物性食品中22种污

染元素，利用电感耦合等离子体质谱法(inductivelycoupledplasma-massspectrometry，ICP-MS)测定清洗前后

样品中7种重金属元素(Mn、Ni、Cu、Zn、Cd、Ba和Pb)、1种类金属元素(As)、14种稀土元素(La、Ce、Pr、

Nd、Sm、Eu、Gd、Tb、Dy、Ho、Er、Tm、Yb和Lu)的含量，并探究DESs的残留量。结果DESs的黏度、

密度和熔点与氢键的形成有关,FTIR结果表明DESs中存在氢键。pH与DESs前体组分有关。SHMP-GlcA、

SHMP-Sbt和SHMP-Ur的分解温度分别为185、348和167℃C。与纯水清洗对照相比,DESs对植物性食品中多

种污染元素的清洗效果大幅提高；变异系数法赋权综合评分显示，SHMP-GIcA对元素的去除率最优(综合评分

0.6281)，次之SHMP-Ur(综合评分-0.1335)，SHMP-Sbt第三(综合评分-0.4946)。DESs在样品中残留的磷元素含

量不超过磷酸盐类物质的每日最大容许摄入量(70mg/kgbw，以P计)。结论制备的低挥发性的新型DESs

能高效去除植物性食品中多种污染元素，在保障食品安全方面具有应用前景

关键词：低共熔溶剂；植物性食品；多种污染元素；清洗；变异系数法

Feasibilitystudyonremovalofmulti-pollutingelementsinplantfoodby

deepeutecticsolvents

CHENYu-Zhen2,LIANGZhi-Sen2,LIJian-Hua-2,YAOXiang-Jie-2,

HUANGWei-Qian2,LIAOQi-Zhaol.2

[1.