高三化学复习糖类油脂蛋白质省公开课一等奖新课获奖课件.pptx

糖类油脂蛋白质1/24

【复习目标】了解糖类、油脂、氨基酸、蛋白质组成、结构特点和主要性质，认识化学科学在全命科学发展中所起主要作用。2/24

【知识建构】一、糖类1．概念与分类⑴概念：或以及能生成它们物质。⑵分类①单糖：水解糖。按与羰基连接原子或原子团不一样，单糖又能够分为和。最简单醛糖是，常见单糖有和。②低聚糖：不到20个单糖缩合形成糖类。如二糖等。③多糖：水解后能产生单糖糖，如 和。3/24

【知识建构】2．葡萄糖和果糖⑴组成和分子结构葡萄糖和果糖分子式均为，最简式为，葡萄糖结构简式为，官能团为，果糖结构简式为，官能团为，二者互为同分异构体。4/24

【知识建构】⑵葡萄糖化学性质①还原性：能发生反应和与反应，生成红色沉淀，反应化学方程式分别为：、。②加成反应：与H2发生加成反应生成。③酯化反应：葡萄糖含有醇羟基，能与羧酸发生酯化反应。④发酵成醇：由葡萄糖发酵制成乙醇化学方程式为。5/24

【知识建构】3．蔗糖和麦芽糖⑴相同点①组成相同，化学式均为，二者互为。②都属于二糖，能发生反应。⑵不一样点①官能团不一样分子中含有醛基，能发生银镜反应，能还原新制Cu(OH)2。②水解产物不一样蔗糖和麦芽糖发生水解反应化学方程式分别为，。6/24

【知识建构】4．淀粉和纤维素⑴相同点①都属于，属于多糖，分子式都可表示为，②都能发生反应，反应化学方程式为。③都发生银镜反应。⑵不一样点①通式中不一样。②淀粉遇碘展现特殊色。思索感悟1．淀粉和纤维素互为同系物吗？互为同分异构体吗？7/24

【知识建构】二、油脂1．概念：与生成酯。2．分类：当脂肪酸相同时，形成甘油酯称为，不一样时称为。天然油脂主要是。3．结构：，官能团。4．物理性质油脂普通溶于水，密度比水。天然油脂都是混合物，没有固定。8/24

【知识建构】5．化学性质⑴水解反应①酸性条件下如硬脂酸甘油酯水解：。②碱性条件下如硬脂酸甘油酯水解：。⑵油脂氢化油酸甘油酯(油)氢化化学方程式为：。思索感悟2．写出从油脂制得肥皂试验流程，并分析原理。9/24

【知识建构】三、氨基醛与蛋白质1．几个主要氨基酸甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸：。2．氨基酸性质⑴两性①用化学方程式可表示为：。②应用：氨基酸以