TGXDSL 018-2024 南宁老友粉服务质量与顾客满意度评价体系.docxVIP

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T/GXDSL

团 体 标 准

T/GXDSL018—2024

南宁老友粉服务质量与顾客满意度评价体系

EvaluationSystemfortheServiceQualityandCustomerSatisfactionofNanningLaoyouRiceNoodles

2024-12-28发布 2024-12-29实施

广西电子商务企业联合会 发布

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I

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II

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目??次

前??言 II

一、范围 1

二、规范性引用文件 1

三、术语和定义 1

南宁老友粉 1

服务质量 1

四、服务质量要求 2

店面环境 2

食材与制作 2

服务人员 3

服务流程 3

五、顾客满意度评价指标体系 3

评价指标 4

指标权重 4

六、评价方法 4

问卷调查法 4

现场访谈法 5

在线评价平台数据收集法 5

七、数据收集与分析 5

数据收集 5

数据分析 6

八、改进措施 6

根据评价结果制定改进计划 6

跟踪改进效果 6

九、附则 7

前??言

本文件依据GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由广西产学研科学研究院提出。

本文件由广西电子商务企业联合会归口。

本文件起草单位：广西研科院传媒有限公司，广西研科院高新技术有限公司，广西产学研科学研究院，广西众臻大数据科技有限公司，广西茶福茶禧生态农业科技有限公司，广西玉美人电子商务有限公司，广西电子商务企业联合会，广西沃鑫农业科技有限公司，广西壮族自治区农业科学院园艺研究所，容县农业科学研究所，广西容县农乐农业科技有限公司，容县大藤树餐饮有限公司，南宁桂测职业技能培训学校有限公司，广西乡村振兴产业发展促进会，广西泽灵科技有限公司.

本文件主要起草人：庄文斌，甘汉才，严祥卫，李世恒，朱建华，盛友平,严祥卫,许春香,王钊锦，梁标，刘福平，曾少兰，李健，林松，梁勇，黄云，赖业明，黎雄，莫朝森，黄丽萍，张婷。本文件为首次发布。

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南宁老友粉服务质量与顾客满意度评价体系

一、范围

本标准规定了南宁老友粉店的服务质量要求，包括店面环境、食材与制作、服务人员、服务流程等方面，以及顾客满意度评价的指标体系、评价方法、数据收集与分析等内容。

本标准适用于南宁地区提供老友粉的各类餐饮店铺，旨在提升南宁老友粉行业的整体服务水平，促进其规范化发展。

二、规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB14934食品安全国家标准消毒餐（饮）具

GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范

三、术语和定义

南宁老友粉

南宁传统特色小吃，以酸笋、豆豉、辣椒、蒜米等为配料，搭配肉类或海鲜等食材，与米粉一同煮制而成，具有独特的酸辣口味和浓郁的地方风味。

服务质量

指南宁老友粉店在店面环境、食材供应、制作工艺、人员服务、顾客互动等方面所展现出的综合水平，以满足顾客需求和期望的程度来衡量。

四、服务质量要求

店面环境

选址与布局：店铺选址应交通便利，周边环境整洁。店内布局合理，就餐区、操作区、收银区划分明确，空间宽敞明亮，能够容纳适量顾客就餐，通道畅通无阻。

卫生状况：店内应保持清洁卫生，地面无垃圾、积水和油污。桌椅摆放整齐，定期清洁消毒，符合GB31654的相关要求。餐具清洗消毒严格按照GB14934执行，确保无污渍、无异味、无水渍残留。卫生间设施齐全，清洁无异味，配备洗手液、卫生纸等用品。

装修与氛围：装修风格可体现南宁地方特色文化元素，营造出舒适、温馨、具有地域风情的就餐氛围。灯光柔和明亮，温度、湿度适宜，通风良好，背景音乐音量适中，不影响顾客交流。

食材与制作

食材采购：严格筛选食材供应商，确保食材新鲜、安全、无污染。酸笋应具有独特的发酵风味，无变质异味；豆豉、辣椒、蒜米等调料品质优良；米粉质地柔韧，无异味、无杂质；肉类或海鲜食材来源正规，有检验检疫证明，新鲜无异