营养餐的教学设计（第3节） 教案 劳动八年级上册 .pdf

营养餐的教学设计（第3课时）

学习目标

1、能说出人体需要的主要营养成分

2、知道合理膳食的则

3、能设计营养餐

教学过程：

提问:人体正常生命活动需要的营养物质有哪些？供给人体热量的三

大营养物质是什么？

-人体正常生命活动需要的营养素有七大类，依次是:⑴蛋白质；

（2）脂肪；（3）糖类；（4）维生素；（5）无机盐；（6）水；⑺膳食纤维。

供给人体热量的三大营养物质是:蛋白质、脂肪和糖类

提问：合理饮食应坚持什么原则？

*合理膳食的营养三则就是:吃的全面、吃的均衡、吃的适量。

科学合理的饮食习惯：

*早餐吃好、中餐吃饱、晚餐吃少。

科学养生四则：

*合理膳食、戒烟限酒、适量运动、心理平衡

提问:学生应该怎样配备一日三餐？

早餐是一日三餐中最重要的一餐。营养学家建议我们早餐最好能

吃这样4~5种食物：粮食（面、粥、馒头、面包）至少100克，最好

150克，牛奶250克，蛋1个，蔬菜水果约100克）

午餐是一日三餐中最主要的一餐。符合营养要求的午餐是：粮食

类食物（提供热量和B族维生素）150~200克，鱼、禽、肉、蛋及豆

类（提供优质蛋白质和铁、锌等）约100克，蔬菜约200克。

晚餐不要吃得过饱，但是要注意营养。

提问：怎样设计营养餐？

-营养餐的设计要体现全面，均衡，花样丰富的则

・参考中学生一日三餐配备建议

体现早晨好，中午饱，晚上少的则

营养餐设计例子：

1、米饭、馒头，凉拌IM笋、西红柿炒鸡蛋、木须肉、海米冬瓜汤

2、馒头、米饭，盐水虾、青椒炒蛋、红烧萝卜、咸菜肉丝汤

3、煎饼、馒头，葱油小黄鱼、猪肝萝卜羹、红烧土豆、青菜豆腐

汤。

动手实践

-设计一道营养餐，并简要说明设计的则

设计一周的营养餐

•示例：

•星期一（9.11）：

-早餐：馒头，米饭，鸡蛋，西红柿紫菜汤，牛奶午餐：米

饭、馒头，香酥鸡米花、白菜炖豆付晚餐：馒头、米饭，

青椒土豆片、肉沫粉条

・星期二（9.12）

-早餐：面包、油条，鸡蛋，牛奶，小米稀饭，咸菜午餐：米

饭、馒头，鸭块炖土豆、蛙油有机花晚餐：馒头，千

叶豆腐、冬瓜肉丸

・星期三（9.13）

-早餐：蛋糕，米饭，鸡蛋，牛奶，冬瓜紫菜汤午餐：西红柿

紫菜蛋汤、蒸包（芹菜，猪肉）或者｛米饭、馒头，胡萝卜

肉，芹香豆芽｝晚饭；馒头、米饭，油菜炖豆付、西红柿炒

鸡蛋

・星期四（9.14）

-早餐：馒头、油条，玉米粥，鸡蛋，咸菜，豆腐乳午餐：

馒头、米饭红烧鸭腿、炒合菜晚餐：馒头、小米粥，

醋溜土豆丝、芹香豆芽

・星期五（9.15）

-早餐:千层饼，馒头，小米稀饭，鸡蛋，牛奶，凉拌黄瓜咸菜午

餐：馒头、米饭，土豆炖肉、小白菜炖豆腐

作业：

•试着为家人设计一周的营养餐（写在笔记本上）