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ICS67.230
CCSH6299
T/GZYZC
团体标准
T/GZYZC035-2023
T/QLY178-2023
生态黔菜贵州羊肉汤锅
EcologicalGuizhoucuisine-GuizhouMuttonSoupPot
2023-12-26发布2023-12-28实施
贵州省预制菜产业协会
发布
贵州旅游协会
发布
T/GZYZC035-2023
T/QLY178-2023
目次
前言II
1范围1
2规范性引用文件1
3术语和定义1
4要求2
5检验规则3
6标志、标签、包装、运输与贮存4
附录A（资料性）生态黔菜清汤羊肉汤锅烹饪、加工技术流程5
附录B（资料性）生态黔菜红汤羊肉汤锅烹饪、加工技术流程7
附录C（规范性）羊肉占总质量百分比的测定9
I
T/GZYZC035-2023
T/QLY178-2023
前言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
本文件由贵州省商务厅、贵州省文化和旅游厅提出。
本文件由贵州省预制菜产业协会、贵州旅游协会归口。
本文件起草单位：遵义市产品质量检验检测院（遵义市综合检验检测中心）、贵州轻工职业技术学
院、贵州电子商务职业技术学院、贵州文化旅游职业学院、贵州食品工程职业学院、贵州民族大学外语
学院、贵州大学后勤管理处饮食服务中心、贵州音恋餐饮有限公司、贵州鼎品餐饮智库管理有限公司、
贵州龙海洋皇宫餐饮有限公司、贵阳四合院饮食有限公司、贵州圭鑫酒店管理有限公司、贵州盗汗鸡实
业有限公司、兴义市万峰餐饮有限公司、国家级秦立学技能大师工作室、贵州省吴茂钊技能大师工作室
、贵州省张智勇技能大师工作室、贵州轻工职业技术学院黔菜发展协同创新中心。
本文件主要起草人：刘桂岚、张天雄、秦臻、陈敏、吴茂钊、王涛、任艳玲、伍心悦、常明、周水源、潘
正芝、胡文柱、杨波、潘绪学、张智勇、张建强、刘黔勋、秦立学、龙凯江、陈超航、何花、杨梅、王利君、
梁伟、杨绍宇、刘志忠、陈克芬、樊筑川、雁飞、王德璨、徐启运、李支群、宋艳艳、周英波、范洁、
杨代明、冉孟婷。
本文件为首次制定。
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