THBESA 010-2024 网络餐饮服务反食品浪费管理指南.pdf

ICS67.040

CCSH621

T/HBESA

湖北省食品安全协会团体标准

T/HBESA010-2024

网络餐饮服务反食品浪费管理指南

31

2024-12-发布2025-1-15实施

湖北省食品安全协会  发布

T/HBESA010-2024

目次

前  言II

引  言III

1范围1

2规范性引用文件1

3术语与定义1

4网络餐饮服务平台1

5外卖餐饮服务门店2

6配送3

7员工培训3

8文化建设3

I

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前  言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由湖北省食品安全协会提出并归口。

本文件由湖北省市场监督管理局餐饮服务监管处指导

本文件由华中农业大学、湖北省食品安全协会、北京三快在线科技有限公司、上海拉扎斯信息科技

有限公司起草。

本文件主要起草人：何成江、王鲁峰、傅德忠、詹明胜、周金星、戴雅杰、黄沣等

本文件主要应用于湖北省餐饮外卖服务反浪费工作的行为要求和示范，实施应用中的疑问和有关修

改意见建议可咨询反馈湖北省食品安全协会，黄沣电话邮箱：1620148452@QQ.COM

II

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引  言

网络餐饮是餐饮服务领域最大的餐饮分支，数量多、消费量大、消费群体和消费方式特殊，食品浪

费数量大，有效制止网络餐饮领域的食品浪费，倡导文明、健康、理性、绿色的网络消费，对于保障国

家粮食安全、倡导社会文明、推进资源节约型社会建设，促进经济社会可持续发展，保障国家安全具有

非常重要的意义。本文件作为贯彻落实《中华人民共和国反食品浪费法》中制止餐饮浪费内容的重要支

撑，进一步丰富完善餐饮业反食品浪费法规体系，规范引导网络餐饮服务中反食品浪费工作，具有重要

的现实意义。

III

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网络餐饮服务反食品浪费管理指南

1范围

本文件规定了网络餐饮反食品浪费管理的基本要求，包括网络餐饮反食品浪费管理、外卖餐饮门店、

原辅料、烹饪加工、餐品提供、餐品改进、配送、网络餐饮服务平台、未销售的剩余食品处置、员工培

训、文化建设等。

本文件适用于网络餐饮服务的反食品浪费工作。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。