幼儿、学龄前、学龄、青少年、老年营养.pptVIP

青春期的营养需求（四）谷类是青少年膳食中的主食400～500g/d保证蔬菜水果的供给500g/d，其中绿叶蔬菜不低于300g保证足量的鱼、禽、肉、蛋、奶及豆类的供给鱼、禽、肉、蛋200～250g/d奶不低于300ml/d平衡膳食青春期的营养选择特定人群膳食指南

——儿童青少年膳食指南三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食每天进行充足的户外运动吃富含铁和维生素C的食物不抽烟、不饮酒老年营养如何加强老年保健、延缓衰老进程、防治各种老年常见病，已成为当前生物医学研究领域的重大研究课题之一老年营养是其中极为重要的一个环节。合理的营养有助于延缓衰老、预防疾病，而营养不良或营养过盛、紊乱则有可能加速衰老和疾病发生的进程营养0102消化系统功能减退一、老年人的生理代谢特点咀嚼能力下降；01味觉和嗅觉功能减退；02胃酸、内因子、胃蛋白酶合成减少；03胃肠蠕动减慢，易发生胃肠胀气、便秘等；04对脂肪的消化能力下降；05肝脏体积缩小，血流减少，合成白蛋白的能力下降。06体成分改变体内脂肪组织逐渐增加，瘦体重（leanbodymass,LBM）逐渐减少；脂肪在体内呈向心性分布的趋势01细胞量下降：肌肉组织的重量减少，肌肉萎缩02体水分减少：细胞内液减少03骨矿物质减少，骨质疏松：骨密度降低，表现为骨痛、身高缩短、驼背及易发骨折04与中年人相比老年人基础代谢下降大约15%～20%010203合成代谢降低，分解代谢增高，合成与分解代谢失去平衡，引起细胞功能下降随着年龄增高，胰岛素分泌能力减弱，组织对胰岛素的敏感性下降，可导致葡萄糖耐量下降代谢功能降低体内氧化损伤加重随着衰老的进程,脂褐素在细胞中大量沉积，内脏及皮肤细胞均可发生，老年人心肌和脑组织中脂褐素沉着率明显高于青年人，如沉积于大脑、脊髓神经细胞则可引起神经系统功能障碍自由基除损害细胞膜产生脂质过氧化物以外，还可使一些酶蛋白质变性，引起酶的活性降低或丧失免疫功能下降胸腺萎缩，重量减轻T淋巴细胞数目明显减少免疫功能下降，容易患各种疾病衰老的原因之一能量二、老年人的营养需要特点STEP1STEP2STEP3STEP4由于基础代谢下降、体力活动减少和体内脂肪组织比例增加，对能量的需要量相对减少60岁以后应较青年时期减少20%，70岁以后减少30%。以体重来衡量，能量的摄入与消耗以能保持平衡并可维持理想体重为宜60岁～80岁男性1900千卡，女性60岁为1800千卡，70岁以后均减低100千卡/每日?2006YajunXu特殊人群营养2幼儿营养1～3岁，生长发育速度较婴儿期下降，但较成人旺盛。01010203040506体重：平均每年增加2kg身长：第二年增加11～13cm第三年增加8～9cm头围：约每年增加1cm智力发育快，语言、思维能力强0203040506幼儿的生理特点幼儿合理膳食乳类为主谷类为主，奶、蛋、鱼、禽、肉、蔬菜、水果为辅的混合膳食幼儿合理膳食原则（1）一、以谷类为主的平衡膳食----营养素齐全100～159g谷类至少350ml牛奶或相应奶制品50g鸡蛋75～125g鱼、禽或瘦肉15～25g豆制品75～200g蔬菜每周至少安排一次动物肝、动物血及一次海产品，以补充VA、铁、锌、碘幼儿合理膳食原则（2）合理烹调软、烂、碎、清蒸、焖煮、原汁原味坚果应磨碎口味要清淡幼儿合理膳食原则（3）三、餐次安排每日4～5餐进餐应规律早餐糖类、蛋白不可少，提供一日能量和营养素的25％午餐品种丰富、富含营养，提供一日能量和营养素的35％每日5％～10％的能量和营养素可以零食或点心提供晚饭后除水果和牛奶外应逐渐养成不再进食的良好习惯睡前忌吃甜食四、花样要丰富特定人群膳食指南—《1-3岁幼儿喂养指南》确保饮食卫生，严格餐具消毒每天足量饮水（600-1000ml白开水），少喝含糖高的饮料在良好环境下规律进餐，重视良好饮食习惯的培养选择营养丰富、易消化的食物定期检测生长发育情况鼓励幼儿多做户外游戏与活动，合理安排零食，避免过瘦与肥胖采用适宜的烹调方式，单独加工制作膳食继续给予母乳喂养或其他乳制品，逐步过渡到食物多样学龄前儿童营养学龄前儿童：3～6岁生理特点：身高、体重增长较婴幼儿相对减慢，但仍稳步增长神经系统发育逐渐完善咀嚼及消化能力仍有限注意力分散，无法专心进食，在食物