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茶艺师五级模拟题（附答案）

一、单选题（共80题，每题1分，共80分）

1.茶叶中的脂类有()和甘油三酯等,其中的亚油酸和亚麻酸,为人体必需的脂肪酸.

A、以下皆是

B、磷脂

C、糖脂

D、硫脂

正确答案：A

2.沱茶滋味(),香气馥郁陈香。

A、鲜爽

B、苦涩

C、浓烈

D、醇厚

正确答案：D

3.摇青亦称(),是青茶特有的工序,是形成青茶品质的关键性过程。

A、发酵

B、闷黄

C、晒青

D、做青

正确答案：D

4.当今人们在偏重泡茶时,常饮用()一词,

A、茶仪

B、茶技

C、茶道

D、茶艺

正确答案：D

5.斗茶与()在烹茶技艺上是相同的。

A、煮茶

B、分茶

C、点茶

D、抹茶

正确答案：C

6.滇红滋味()。

A、苦涩

B、浓强

C、清醇

D、醇厚

正确答案：B

7.与其他食物相比,茶叶是一种()食物,但不同种类的茶叶所能提供的热能不一样。

A、低热量

B、高热量

C、碳水化合物较高

D、高糖

正确答案：A

8.茶叶中碳水化合物的含量并不高,一般在()以下,且为多糖类,能在沸水中溶出的含量仅占茶叶水溶物的4%-5%左右。因此茶是低能量低糖饮料,适合糖尿病和其他忌糖患者饮用。

A、5%

B、30%

C、10%

D、8%

正确答案：C

9.()的干燥采用低温慢烤,碳焙至茶梗手折断脆,气味清纯既可。

A、武夷岩茶

B、红茶

C、绿茶

D、白茶

正确答案：A

10.都匀毛尖在()在巴拿马赛会上曾得优奖。

A、1815年

B、1900年

C、1915年

D、2015年

正确答案：C

11.茶叶中脂肪含量不高,绿茶红茶不超过()。

A、10%

B、50%

C、3%

D、20%

正确答案：C

12.红茶,根据制作方式可分为()、工夫红茶、红碎茶。

A、正山小种

B、小种红茶

C、祁门红茶

D、滇红

正确答案：B

13.()俗称两刀夹一枪。

A、西湖龙井

B、太平猴魁

C、大红袍

D、金骏眉

正确答案：B

14.()是茶文化逐渐形成独立完整的体系。

A、唐朝

B、宋朝

C、元朝

D、西汉

正确答案：A

15.茶树的花属于()。

A、单性花

B、两性花

C、无性花

D、以上皆不是

正确答案：B

16.茶馆服务员引客户入座,首先应安排()在进出较为方便的地方。

A、女士优先

B、职位最高者

C、客户联系人

D、年老体弱者

正确答案：D

17.新茶树种植后,()即达到成熟期,可以采摘鲜叶制作茶叶。

A、十五年

B、五年

C、三年

D、十年

正确答案：C

18.青茶主要分为:闽南青茶、武夷岩茶和()等。

A、正山小种

B、闽北青茶

C、云南黑茶

D、名优绿茶

正确答案：B

19.茶汤浓度的均匀是沏茶技艺的()所在。

A、目的

B、功力

C、精神

D、生命

正确答案：B

20.()是艺的根。

A、礼

B、美

C、质

D、仪

正确答案：C

21.1973年昆明茶厂和勐海茶厂共同研制的()。

A、闷黄技术

B、渥堆技术

C、杀青技术

D、发酵技术

正确答案：B

22.()形成为茶著书立说的兴盛时期。

A、明朝

B、清朝

C、宋朝

D、唐朝

正确答案：A

23.()是经过精巧制作、佐以饮茶的食品。

A、奶茶

B、再加工茶

C、茶叶

D、茶点

正确答案：D

24.信阳毛尖外形条索()。

A、扁平光滑

B、卷曲似螺

C、紧结壮实

D、紧细直

正确答案：C

25.宋代《大观茶论》的作者是()。

A、丁谓

B、蔡襄

C、宋徽宗

D、陆羽

正确答案：C

26.()含量占茶叶中其他氨基酸总量的50%以上,其含量以白茶最多,其次是绿茶和红茶。

A、咖啡碱

B、蛋白质

C、茶氨酸

D、茶多酚

正确答案：C

27.喝酥油茶是()的传统习俗。

A、白族

B、藏族

C、满族

D、汉族

正确答案：B

28.茶的最突出、最强烈的功能是()

A、使人兴奋

B、使人失眠

C、药物作用

D、体重变轻

正确答案：A

29.()是碧螺春卷曲似螺,茸毫满披的关键过程。

A、搓团显毫

B、杀青

C、发酵

D、闷黄

正确答案：A

30.魏晋南北朝是茶文化的()。

A、萌芽期

B、消极期

C、鼎盛期

D、发展期

正确答案：A

31.宋代,随着()的发展和繁荣,茶馆和茶楼也迅速发展和繁荣。

A、茶文化

B、表演

C、农村经济

D、城市经济

正确答案：D

32.花茶一饮后,茶碗中可以留下()的茶汤,续水两次、再三次。

A、1/5

B、1/4

C、1/3

D、1/2

正确答案：C

33.青茶介于绿茶与()之间,并有绿叶红镶边的美誉。

A、黄茶

B、红茶

C、白茶

D、黑茶

正确答案：B

34.产于浙江长兴的()在明代后期声望鹊起。

A、岕茶

B、君山银针

C、祁门红茶

D、白牡丹

正确答案：A

35.评茶室要求干燥清洁,最好设在楼