DB21T 2638-2016 青椒贮运技术规程　.docxVIP

ICS67.080.20B31

DB21

辽宁省地方标准

DB21/T2638—2016

青椒贮运技术规程

Technicalregulationforstorageandtransportationofbellpeppers

2016-05-16发布2016-07-16实施

辽宁省质量技术监督局发布

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DB21/T2638—2016

前言

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准由沈阳农业大学提出，由辽宁省农村经济委员会归口。

本标准的起草单位：沈阳农业大学食品学院、辽宁省农产品质量安全中心。

本标准主要起草人：刘玲、蒋东华、智红涛、纪淑娟、杨旭、杨远、魏宝东、程顺昌、白冰、檀德宏、周倩。

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DB21/T2638—2016

青椒贮运技术规程

1范围

本标准规定了青椒的采收、分级、贮藏保鲜及运输的技术要求与参数。本标准适用于青椒贮藏保鲜和运输。

本标准适用的青椒包括灯笼椒、牛角椒、圆锥椒。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB7718预包装食品标签通则GB/T5737食品塑料周转箱

GB/T6543-2008运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB/T9829-2008水果和蔬菜冷库中的物理条件－定义和测量GB/T26431-2010甜椒

GB/T30134-2013冷库管理规范

3采收与分级

3.1采收

3.1.1采收成熟度

果实充分膨大，果肉厚实饱满，果色光亮而未转红的绿熟果，果柄与植株形成离层易于采收。

3.1.2采收天气

采收宜在晴天上午露水干后进行，避免雨天、雾天采收，如遇下雨推迟采收。采前3d～7d控制浇水。

3.1.3采收方法

可用平头剪刀或刀片从离层处剪折果柄。用手摘椒应带上手套，小心托住果实，均匀向上用力使其脱落。

3.1.4采收注意事项

注意防止碰伤果面，剔除过熟、有病虫害或机械伤、受冻的果实，轻拿轻放，减少转筐（箱）、倒筐（箱）次数。一般每一容器（箱、筐）盛装量不超过10kg。采后果实避免日晒、雨淋。

3.2分级

采后进行挑选和分级处理，按照质量标准GB/T26431-2010要求，先按品质要求分等（见附录表1），

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DB21/T2638—2016再按大小规格分级。

4贮藏技术要求

4.1简易贮藏

4.1.1场地

简易贮藏可采用空房间、仓库、阴棚或通风库。贮藏场所要求地势较高，不积水，遮阴，避雨，通风良好。注意避开鼠害。贮藏前场所应彻底清扫，除去垃圾、残留物并充分通风。

4.1.2包装与堆码

包装符合塑料包装箱（GB/T5737）或纸箱（GB/T6543-2008）要求。包装件分批码垛堆放。包装件应堆码整齐，每件之间留出缝隙和垛间间隔，堆垛与顶棚距离不少于50cm，并留出30cm的风道。每垛挂牌分类，标明品种、采摘及入库日期、数量、质量、检查记录等。

4.1.3贮期管理

简易贮藏适宜的温度为9～12℃。测温采用最小分度值为0.5℃的水银温度计。贮藏期间，每2~3d随机抽检3～5箱，观察其果实变化并记录，去除萎蔫病变果实。贮藏记录妥善保存。环境湿度不宜低于80%，过低时可在包装箱外覆盖打孔塑料薄膜，或在地面洒水，或挂加湿草帘。

4.1.4贮藏期限

青椒短期贮藏，10d～15d。

4.1.5出库质量

果实新鲜，不变色，有光泽，有青椒正常风味。

4.2冷库贮藏

4.2.1场所

冷库应符合GB/T9829-2008和GB/T30134-2013规定标准，入库前先对冷库进行清扫、消毒。贮藏前2d～3d，开启制冷机降温，库温降至8℃~10℃。

4.2.2预冷

温度高时采收的青椒，需要在贮藏前进行预冷处理。将青椒包装件在库中顺着冷库冷风流向分散堆放，堆码之间多留空隙，包装上留有通气孔。预冷温度控制为冷藏温度或略低于冷藏温度1～2℃。

4.2.3包装与入库

包装应符合塑料包装箱（GB/T5737）或纸箱（GB/T6543-2008）要求。预冷后的包装件可入库，入库时宜分期分批，入库量每次不超过库容量的30%，等温度稳定后再入下一批。入库后包装件分批码垛堆放，堆码整齐，每件之间留出1～2cm缝隙，堆垛之间间隔20cm，堆垛与库墙之间留有20～30cm，堆垛与顶棚距离不少于2