2025年广东省食品安全管理人员必备知识练习题(含参考答案) .pdfVIP

人人好公，则天下太平；人人营私，则天下大乱。——刘鹗

广东省食品安全管理人员必备知识练习题（含参考答案）

一、单选题（共30题，每题1分，共30分）

1、根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当建立食品安全

（）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。

A、自查

B、防范

C、风险

D、检验

正确答案：A

2、下列哪些预包装食品可以免除标示保质期O

A、乙醇含量10%或10%以上的饮料酒

B、麦片

C、饮料

D、月饼

正确答案：A

3、《广东省食品安全条例》是O类？

A、行政法规

B、规章

C、法律

D、地方性法规

正确答案：D

4、《食品召回管理办法》中，食品召回的主体是（）。

A、食品生产经营者

B、县级以上人民政府

C、食品行业协会

D、各级食品安全监督管理部门

正确答案：A

5、食品生产许可证发证日期为许可决定作出的日期，有效期为O年。

A、五

B、两

C、一

D、三

正确答案：A

先天下之忧而忧，后天下之乐而乐。——范仲淹

6、以下易引起交叉污染的做法有（）。

A、清洁消毒前后的设备和工器具分开放置并妥善保管

B、食品原料、包装材料等码放在一起

C、生产设备按工艺流程有序排列

D、配备足够的食品、工器具和设备的专用清洁设施

正确答案：B

7、食品污染物是指O

A、生物性污染物

B、化学性污染物

C、物理性污染物

D、以上都是

正确答案：D

8、《食品安全法》规定，食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标

准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，

承担（）。

A、民事责任

B、行政责任

C、社会责任

D、赔偿责任

正确答案：C

9、日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险的，食品生产

企业应当（）。

A、立即停止食品生产活动

B、边生产边整改

C、1日内停止食品生产活动

D、3日内停止食品生产活动

正确答案：A

10、关于复检的说法，以下表述不正确的是（）。

A、食品安全监督抽检的抽样检验结论显示微生物指标超标的，复检机构可

以复检

B、复检机构名录由国务院认证认可监督管理、食品安全监督管理、卫生行

政、农业行政等部门共同公布

C、复检机构出具的复检结论为最终检验结论

D、复检机构与初检机构不得为同一机构

勿以恶小而为之，勿以善小而不为。——刘备

正确答案：A

n、在下列非致病的腐败菌中，哪种能在低温下生长繁殖，引起禽肉感官的

改变O

A、微杆菌属

B、气单胞菌属

C、不动杆菌属

D、假单胞菌属

正确答案：D

12、关于食品生产企业违反《中华人民共和国食品安全法》规定，生产无

标签的预包装食品、食品添加剂的说法，以下表述不正确的是（）。

A、情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证

B、没收违法所得和违法生产的食品、食品添加剂

C、给予口头警告

D、可以没收用于违法生产的工具、设备、原料等物品

正确答案：