保健食品质量与管理基础知识单选题100道及答案 .pdf

保健食品质量与管理基础知识单选题100道及答案

1.以下哪种不属于保健食品常用的原（）

A.人参

B.当归

C.水泥

D.枸杞

答案:C

2.保健食品标签上必须标明的内容不包括（）

A.保健功能

B.生产日期

C.适用人群

D.产品价格

答案：D

3.下列关于保健食品稳定性的说法，错误的是（）

A.稳定性是指产品在规定条件下保持其质量的能力

B.高温会影响保健食品稳定性

C.稳定性与包装材无关

D.湿度可能导致保健食品变质

答案：C

4.保健食品质量标准的制定原则不包括（）

A.科学性

B.随意性

C.先进性

D.实用性

答案：B

5.以下哪种微生物可能在保健食品中大量繁殖导致变质（）

A.酵母菌

B.大肠杆菌

C.乳酸菌

D.青霉菌

答案：B

6.保健食品生产过程中，对生产环境的清洁要求是（）

A.无需定期清洁

B.每周清洁一次

C.每天清洁

D.每月清洁一次

答案：C

7.下列属于保健食品质量控制关键环节的是（）

A.原米购

B.产品包装设计

C.广告宣传

D.市场调研

答案：A

8.保健食品的功效成分是指（）

A.对人体有害的成分

B.具有特定保健功能的成分

C.产品中的所有成分

D.增加产品口感的成分

答案：B

9.保健食品生产企业必须具备的资质是（）

A.食品经营许可证

B.保健食品生产许可证

C.医疗器械生产许可证

D.化妆品生产许可证

答案：B

10.以下哪种情况不会影响保健食品的质量（）

A.严格按照生产工艺操作

B.原储存不当

C.生产设备老化

D.生产环境不卫生

答案：A

11.保健食品质量检验的项目不包括（）

A.外观检查

B.化学成分分析

C.包装重量检测

D.产品销量统计

答案:D

12.下列关于保健食品原验收的说法，正确的是（）

A.无需检验，直接使用

B.只需要检验外观

C.要按照标准进行检验

D.验收合格与否无所谓

答案：C

13.保健食品的保质期是指（）

A.产品可以无限期保存的时间

B.在规定条件下产品质量符合规定要求的期限

C.产品开始变质的时间

D.产品上市销售的时间

答案：B

14.生产保健食品的车间温度一般要求控制在（）

A.0-10°C

B.10-30°C

C.30-50°C

D.50-70°C

答案：B

15.以下哪种物质不能作为保健食品的辅（）

A.淀粉

B.明胶

C.汽油

D.蔗糖

答案：C

16.保健食品质量追溯体系的作用不包括（）

A.追踪产品流向

B.发现质量问题时快速召回

C.提高产品价格

D.查找质量问题原因

答案：C

17.对保健食品进行微生物检测时，通常检测的项目不包括（）

A.细菌总数

B.霉菌和酵母菌数

C.病毒含量

D.大肠菌群数

答案：C

18.保健食品的生产工艺文件应包含（）

A.生产流程、操作要求等

B.市场销售策略

C.企业组织架构

D.广告宣传方案

答案：A

19.下列哪项不是保健食品良好生产规范（GMP）的要求（）

A.人员卫生管理

B.随意选择生产设备

C.环境卫生要求

D.生产过程监控

答案：B

20.保健食品原的储存条件不包括（）

A.温度

B.湿度

C.光照

D.通风口的颜色

答案：D

21.以下关于保健食品标签的说法，正确的是（）

A.可以随意标注内容

B.必须符合相关法规要求

C.不用标注产品名称

D.标注的保健功能可以随意夸大

答案:B

22.保健食品质量风险管理的第一步是（）

A.风险评估

B.风险控制

C.风险沟通

D.风险监测

答案：A

23.生产保健食品的用水应符合（）

A.生活饮用水标准

B.海水标准