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餐饮服务行业卫生与健康承诺书

合同编号：__________

甲方（餐饮服务提供者）：

甲方名称：__________

甲方地址：__________

甲方联系方式：__________

乙方（相关监管部门/消费者代表）：

乙方名称：__________

乙方地址：__________

乙方联系方式：__________

一、前言

1.背景

人们对健康和卫生的关注度不断提高，餐饮服务行业的卫生与健康问题成为了社会关注的焦点。为了保障消费者的身体健康和合法权益，提高餐饮服务行业的整体质量和水平，甲方作为餐饮服务提供者，特制定本承诺书。

2.目的

本承诺书的目的在于明确甲方在餐饮服务过程中应遵守的卫生与健康标准，加强自我管理和监督，保证提供安全、卫生、健康的餐饮服务，同时也为了增强消费者对餐饮服务行业的信任和满意度。

二、承诺主体

1.餐饮服务提供者信息

甲方具备合法的餐饮服务经营资质，营业执照注册号为__________，经营范围包括__________。甲方的法定代表人为__________，联系电话为__________。

2.经营场所信息

甲方的经营场所位于__________，场所面积为__________平方米，可容纳__________人同时就餐。经营场所的卫生许可证编号为__________。

三、卫生与健康标准

1.食品原材料采购与储存

（1）甲方将严格按照国家相关标准和规定，采购新鲜、无变质、无异味的食品原材料。采购的食品原材料应具有合法的来源渠道，并索取相关的证明文件，如检验报告、检疫证明等。

（2）食品原材料的储存应符合卫生要求，分类存放，避免交叉污染。储存场所应保持干燥、通风、清洁，温度和湿度应适宜。对于易变质的食品原材料，应采取相应的保鲜措施，保证其质量和安全。

2.食品加工与制作

（1）甲方将严格按照食品安全操作规范进行食品加工与制作。加工过程中，应保持食品的营养成分，避免过度加工和添加有害物质。

（2）食品加工人员应具备健康证明和相关的专业知识，严格遵守卫生操作规程。加工场所应配备必要的设备和设施，如清洗设备、消毒设备、冷藏设备等，保证食品加工过程的卫生和安全。

3.餐具与厨具清洁消毒

（1）甲方将对餐具和厨具进行定期的清洁和消毒，保证其表面干净、无污渍、无细菌残留。餐具和厨具的清洁消毒应采用符合卫生标准的方法和消毒剂，消毒后的餐具和厨具应妥善存放，避免二次污染。

（2）对于一次性餐具，甲方将选择符合国家相关标准的产品，并保证其在保质期内使用。使用后的一次性餐具应按照环保要求进行处理，不得随意丢弃。

4.餐厅环境卫生

（1）甲方将保持餐厅的环境卫生整洁，定期进行清扫和消毒。餐厅的地面、墙壁、天花板应保持干净，无灰尘、无污渍、无蜘蛛网。餐厅的桌椅、门窗、灯具等设施应定期进行清洁和维护，保证其正常使用。

（2）餐厅内应设置足够的垃圾桶，并定期进行清理和消毒。垃圾应分类存放，及时清运，不得在餐厅内堆积和滞留。

四、员工健康与卫生

1.员工健康管理

（1）甲方将对员工进行定期的健康检查，保证员工身体健康，无传染性疾病。新员工入职时，应提供有效的健康证明，方可上岗工作。

（2）对于患有传染性疾病或其他不适宜从事餐饮服务工作的员工，甲方将及时调离工作岗位，待其康复后，经健康检查合格，方可重新上岗。

2.员工个人卫生要求

（1）员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换衣。工作期间，应穿戴整洁的工作衣帽，不得留长指甲、涂指甲油，不得佩戴首饰。

（2）员工不得在工作场所内吸烟、吐痰、乱扔垃圾，不得在食品加工和制作过程中违反卫生操作规程。

3.员工培训与教育

（1）甲方将定期对员工进行卫生与健康知识的培训和教育，提高员工的卫生意识和专业素质。培训内容包括食品安全法律法规、卫生操作规程、个人卫生知识等。

（2）员工应积极参加培训和教育活动，认真学习相关知识和技能，不断提高自身的业务水平和服务质量。

五、食品安全管理

1.食品安全制度建设

（1）甲方将建立健全食品安全管理制度，包括食品采购验收制度、食品加工制作制度、食品储存管理制度、食品添加剂使用管理制度、从业人员健康管理制度、食品安全应急处置制度等。

（2）甲方将保证各项食品安全管理制度得到有效执行，定期对制度的执行情况进行检查和评估，发觉问题及时整改。

2.食品质量检测与监控

（1）甲方将加强对食品质量的检测与监控，定期对食品原材料、半成品和成品进行检测，保证食品符合国家相关标准和要求。

（2）甲方将建立食品质量检测档案，记录检测结果和处理情况。对于检测不合格的食品，应及时采取召回、销毁等措施，防止其流入市场。

3.问题食品处理机制

（1）甲方将建立问题食品处理机制，对于发觉的问题食品，应立即停止销售和使用，并及时报告相关监管部门