TGZYZC 051-2024 TQLY 214-2024 生态黔菜 黔北坨坨肉.pdf

ICS67.230

CCSH6299T/GZYZC

团体标准

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生态黔菜黔北坨坨肉

EcologicalGuizhoucuisine-ShrededPorkofNorthernGuizhou

2024-12-18发布2024-12-21实施

贵州省预制菜产业协会

发布

贵州旅游协会

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目  次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4原料2

5技术要求2

6检验规则3

7标签、标志、运输和贮存4

附录A（资料性）生态黔菜黔北坨坨肉烹饪、加工技术流程5

I

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前  言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由贵州省商务厅、贵州省文化和旅游厅提出。

本文件由贵州省预制菜产业协会、贵州旅游协会归口。

本文件起草单位：遵义市产品质量检验检测院（遵义市综合检验检测中心）、贵州大地源丰食品

科技有限公司、遵义嘉阳食品有限公司、贵州轻工职业技术学院（黔菜发展协同创新中心、贵州生态

食品农产品工程研究中心、贵州山地特色水果及制品工程中心）、贵州电子商务职业技术学院、贵州

文化旅游职业学院、贵州食品工程职业学院、贵州民族大学外语学院、贵州大学后勤管理处饮食服务

中心、贵州音恋餐饮有限公司、贵州龙海洋皇宫餐饮有限公司、贵阳四合院饮食有限公司、贵州圭鑫

酒店管理有限公司、贵州盗汗鸡实业有限公司、兴义市万峰餐饮有限公司、贵州省吴茂钊技能大师工

作室、贵州省张智勇技能大师工作室。

本文件主要起草人：苏士虎、张磊、吴茂钊、周绍均、任艳玲、王涛、彭婧、伍心悦、胡文柱、

吴玫、杨莉、申浩、刘永飞、周水源、潘正芝、潘绪学、杨波、张智勇、张建强、夏雪、陈律、孙国

勇、李正光、刘海风、滕永军、杨闽、张雅丽、张正、龙凯江、杨梅、王利君、杨绍宇、刘志忠、雁

飞、王德璨、徐启运、宋艳艳、周英波、刘哲睿、谢兴明、姚俊宏。

本文件为首次制定。

II

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