TGZYZC 059-2024 TQLY 222-2024 传统黔菜 布依八块鸡.pdf

ICS67.020

CCSH62

GZYZC

团体标准

T/GZYZC059—2024

T/QLY222—2024

传统黔菜布依八块鸡

SDicedChickenofBuyiNationalityGuizhouTraditionalCuisine

2024-12-18发布2024-12-21实施

贵州省预制菜产业协会

发布

贵州旅游协会

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目次

前言II

引言III

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4要求1

5烹饪设备与工艺2

6制作工艺2

7盛装2

8感官要求2

9最佳食用时间与温度3

I

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前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

编写。

本文件规定了食品质量相关技术要求，食品安全相关要求见有关法律法规、政策和食品安全标准等

文件。

本文件涉及到知识产权应遵守《贵州省预制菜产业协会团体标准涉管理规定》《贵州旅游协会团体

标准管理规定》及知识产权的管理规定。

本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本文件为本发布者认可的会员免费使用，但需向协会秘书处报备。

本文件由贵州省商务厅、贵州省文化和旅游厅提出。

本文件由贵州省预制菜产业协会、贵州旅游协会归口。

本标准起草单位：贵州轻工职业技术学院、贵州电子商务职业技术学院、贵州文化旅游职业学院、

贵州食品工程职业学院、贵州省黔菜产业发展促进会、贵阳仟纳饮食文化有限公司、贵州龙海洋皇宫餐

饮有限公司、贵阳四合院饮食有限公司、贵州圭鑫酒店管理有限公司、黔西南州饭店餐饮协会、贵州盗

汗鸡实业有限公司、贵州音恋餐饮有限公司、贵州省吴茂钊技能大师工作室、贵州省张智勇技能大师工

作室、贵州轻工职业技术学院黔菜发展协同创新中心。

本标准主要起草人：胡文柱、王涛、吴茂钊、杨波、宋艳艳、周英波、刘永飞、彭婧、刘哲睿、张

智勇、张建强、龙凯江、娄孝东、潘绪学、刘福全、李思亮、周远昌、梅恒义、王小海、李显成、李正

光、刘海风、薛颖、胡吉愿、刘程、蓝祥、刘操、王利君、杨绍宇、欧洁、杨通州、吴笃琴、黎力、俸

千惠、胡林、樊筑川、雁飞、王德璨、徐启运、夏雪、李翌婼。

本标准为首次发布。