酒库相关知识培训课件.pptx

酒库相关知识

培训课件

目录

01酒库基础知识

02酒类储存技术

03酒库安全与卫生

04酒类品鉴与服务

05酒库运营与维护

06酒库法规与标准

01

酒库基础知识

酒库的定义与功能

酒库的定义温度控制功能

酒库是专门用于储存和陈酿葡萄酒及酒库通过精确的温度控制系统，维持

其他酒类的设施，确保酒品在适宜的恒定的环境，以促进酒的陈化过程和

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环境中成熟。保持品质。

湿度调节功能通风与光照控制

适当的湿度对酒的保存至关重要，酒良好的通风和控制光照可以防止酒库

库通过湿度调节避免木塞干燥或发霉，0304内产生异味和避免光照导致的酒品变

保护酒的品质。质。

酒库的分类

酒库可依据存储的酒品种类进行分类，如葡萄酒库、

按酒类品种分类

啤酒库和烈酒库等。

根据酒的保存条件，酒库可分为常温库、恒温库和

按温度控制分类

冷藏库等。

按酒的陈年潜力酒库可按照酒的陈年潜力分为短期陈年酒库和长期

分类陈年酒库。

酒库还可以根据其地理位置分为城市酒库、乡村酒

按地理位置分类

库和山洞酒库等。

酒库的管

010203

理原则温度和湿度控制库存记录与追踪定期检查与维护

酒库应维持恒定的温度和建立严格的库存管理系统，定期对酒库设施进行检查

湿度，以保证酒品的品质实时记录酒品的入库、出和维护，预防酒品损坏和

和陈化过程的稳定。库和存量，确保库存数据确保酒库环境符合储存标

的准确性。准。

02

酒类储存技术

温湿度控制

温度对酒的影响

01

温度过高会导致酒液过度氧化，而过低则可能减缓酒的

成熟过程，适宜的温度是酒库管理的关键。

湿度对酒的影响

02

湿度控制不当可能导致酒塞干裂或发霉，适宜的湿度范

围有助于酒的长期保存和品质维护。

温湿度监控系统

03

采用先进的温湿度监控系统，可以实时调