2023年二级模拟试题和答案.docVIP

公共营养师考试：二级模仿试题

一、单项选择题

1、粮豆重要卫生问题是霉菌和毒素污染、农药残留以及()。

(A)微生物污染

(B)重金属和仓储害虫污染

(C)环境条件

(D)理化原因

原则答案：b

2、畜禽类制品药物残留重要有生长增进剂、激素和()。

(A)抗生素

(B)甲状腺素

(C)抗原

(D)抗体

原则答案：a

3、用食盐保留海鱼，用盐量不应低于()。

(A)5%(B)10%(C)15%(D)20%

原则答案：c

4、牛奶消毒措施有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和()。

(A)冷冻法

(B)巴氏消毒法

C冷藏法

(D)高温消毒法

ABCD

原则答案：b

5、鱼体冷却降至-1℃

(A)1-3天

(B)3-5天

(C)5-14天

(D)10-14天

原则答案：c

6、氢离子浓度高罐头食品杀菌温度规定()氢离子浓度低罐头食品。

(A)高于(B)等于(C)低于(D)不不不小于等于

原则答案：a

7、保温试验是检查成品杀菌效果手段，肉禽水产品罐头应在37℃

(A)4(B)5(C)6(D)7

原则答案：d

8、食用油脂加工措施有溶剂萃取法，毛油精制，水代法和()。

(A)过滤法(B)压榨法(C)离心法(D)精炼法

原则答案：b

9、国家对生猪实行()和统一纳税、分别经营制度。

(A)定点屠宰

(B)集中检疫

(C)定点屠宰和集中检疫

(D)分散检疫

原则答案：c

10、酱油消毒可采用()法，它消毒和灭菌极其重要。

(A)高温巴氏消毒法(85-90℃

(B)低温巴氏消毒法(65℃

(C)超高温消毒法(120-135℃

(D)高温消毒法(100℃

原则答案：a

11、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增长约为()，红细胞数量增长约为()，出现了血液稀释。

(A)30-40%，10-15%

(B)40-45%，15-20%

(C)50-60%，20-25%

(D)60-70%，25-30%

原则答案：c

12、由于肾小球滤过率增长而肾小管吸取能力不能对应增长，可导致妊娠期妇女尿中()排出量增长。

(A)葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘

(B)葡萄糖、钙、水溶性维生素

(C)氨基酸、水溶性维生素、碘、钙

(D)葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁

原则答案：a

13、对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增长()公斤。

(A)8-10

(B)11-12.5

(C)13-16

(D)18-20

原则答案：b

14、中华人民共和国营养学会修订(D)RIS中提议孕中期到孕后期每日增长能量摄入量()。

(A)0.63MJ(150Kcal)

(B)0.84MJ(200Kcal)

(C)1.05MJ(250Kcal)

(D)1.46MJ(350Kcal)

原则答案：b

15、中华人民共和国营养学会推荐妊娠蛋白质增长量是：初期()克/天，中期()克/天，晚期()克/天。

(A)5，15，20

(B)10，15，25

(C)15，20，25

(D)20，25，30

原则答案：b

16、在多种营养素中，妊娠期间()增长值较高。

(A)叶酸、能量、维生素C

(B)叶酸、铁、维生素B1

(C)叶酸、铁、维生素D

(D)能量、叶酸、铁

原则答案：c

17、妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和()。

(A)营养性缺碘

(B)营养性缺锌

(C)营养性缺硒

(D)营养性贫血

原则答案：d

18、哺乳期乳母多种营养需求比妊娠期孕妇来得()。

(A)低

(B)高

C)同样

(D)妊娠初期高，妊娠晚期低。

原则答案：a

19、垂体分泌催乳素伴随雌激素水平回落而()这种水平催乳素是乳汁分泌基本。

(A)回落

(B)持续升高

(C)轻微升高

(D)保持不变。

原则答案：b

20、出生到1周岁，体重增长迅速，1周岁时将增长至出生是时3倍，出生到1周岁称为()期。

(A)新生儿(B)婴儿(C)婴幼儿(D)乳儿

原则答案：b

21、()是自然界中唯一营养最全面食物，是婴儿最佳食物。

(A)母乳

(B)母乳化奶粉

(C)全营养乳儿糕

(D)营养米糊

原则答案：a

22、大某些营养素可通过乳汁提供应婴儿，但()难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2-4周后补充和多晒太阳。

(A)维生素A

B)维生素B

(C)维生素C

(D)维生素D

原则答案：d

23、纯母乳喂养至少()月为最佳。

(A)满月

(B)2-3

(C)4-6

(D)12

原则答案：c

24、母