亲子烘焙教学计划.pptxVIP

亲子烘焙教学计划

汇报人：XXX

2025-X-X

目录

1.烘焙基础知识

2.亲子烘焙准备

3.简单烘焙食谱制作

4.烘焙技巧提升

5.创意烘焙设计

6.烘焙作品分享

7.烘焙文化探索

01

烘焙基础知识

烘焙工具介绍

常用烘焙工具

烘焙过程中，常用的工具包括烤箱、搅拌器、量杯、量勺、面粉筛、刮刀、模具等。例如，烤箱的温度控制对烘焙至关重要，通常家庭烘焙使用的是35L-45L的烤箱。量杯和量勺用于准确称量烘焙材料，避免影响烘焙效果。

模具选择

烘焙模具的选择对烘焙成品的外观和口感有很大影响。常见的烘焙模具有圆形模具、方形模具、心形模具等。比如，蛋糕模具通常有8寸和10寸两种尺寸，根据烘焙需求选择合适的模具。模具材质也多种多样，如硅胶、金属、塑料等，每种材质都有其特点和适用场景。

电子设备

随着科技的发展，电子设备在烘焙中的应用越来越广泛。例如，电子秤可以精确到克，确保烘焙材料的精确配比。电子搅拌器可以替代手动搅拌，节省时间和体力。此外，还有一些智能烤箱和面包机等设备，能够实现自动化烘焙，让烘焙过程更加便捷。

烘焙材料认识

面粉种类

面粉是烘焙的基础材料，分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。高筋面粉蛋白质含量高，适合制作面包；中筋面粉适合制作蛋糕；低筋面粉适合制作饼干和曲奇。不同面粉的吸水性不同，高筋面粉吸水率约为60%，中筋面粉约为55%，低筋面粉约为50%。

糖类材料

糖是烘焙中不可或缺的甜味剂，常用糖有白糖、红糖、蜂蜜等。白糖用于增加甜味和颜色；红糖含有一定量的糖蜜，增加风味和营养；蜂蜜具有独特的香味和营养价值。不同糖的溶解度和甜度不同，白糖溶解度约为1:1，红糖约为1:1.2，蜂蜜约为1:1.5。

油脂选择

烘焙中常用的油脂有黄油、植物油、奶油等。黄油脂肪含量高，适合制作蛋糕和饼干；植物油脂肪含量较低，适合健康烘焙；奶油口感丰富，适合制作甜点。不同油脂的熔点不同，黄油熔点约为28-30℃，植物油熔点约为15-20℃，奶油熔点约为20-25℃。

烘焙基本技巧

搅拌技巧

烘焙中搅拌要均匀，避免过度搅拌导致面粉起筋。通常采用“切拌”和“翻拌”两种方法，切拌适用于干性材料，翻拌适用于湿性材料。搅拌速度不宜过快，以免产生过多气泡影响成品口感。例如，蛋糕面糊的搅拌时间不宜超过3分钟。

温度控制

烘焙温度对成品的口感和外观至关重要。烤箱温度通常设定在150-180℃之间，具体温度根据食谱和烘焙材料调整。预热烤箱至设定温度是关键步骤，确保烘焙均匀。例如，制作蛋糕时，烤箱温度过高会导致表面焦糊，过低则内部不熟。

烘焙时间

烘焙时间根据食谱和烤箱性能而定，通常在20-40分钟之间。观察烘焙成品的颜色和状态，避免过度烘焙。例如，饼干烘焙至边缘呈金黄色即可取出，过度烘焙会导致口感变硬。烘焙时间过长或过短都会影响成品的口感和品质。

02

亲子烘焙准备

烘焙环境布置

清洁卫生

烘焙前需确保工作区域清洁，避免杂菌污染。操作台、烘焙工具等要定期消毒，保持干燥。烘焙材料应密封保存，避免受潮。例如，面粉袋要存放在干燥通风处，避免高温和潮湿环境。

通风条件

烘焙时要注意通风，避免烘焙过程中产生的热量和湿气聚集。保持烘焙房间通风良好，必要时可开启空调或风扇。例如，烤箱使用时，确保烤箱门开启一小缝，以利散热。

安全距离

烘焙过程中要注意安全，保持适当的操作距离。烤箱、烤箱门等高温设备周围要留有足够空间，防止烫伤。例如，烤箱门开启时，人不要靠得太近，以防热气烫伤。烘焙材料摆放要整齐，避免绊倒。

烘焙材料准备

精确称量

烘焙材料需精确称量，保证烘焙效果。使用电子秤进行称量，误差控制在1%以内。例如，面粉需过筛去除杂质，糖和油脂需称量精确，以保证成品的一致性。

材料配比

烘焙食谱中的材料配比至关重要，需严格按照食谱要求进行。例如，制作蛋糕时，面粉、糖、鸡蛋的比例约为2:2:1。配比不当会导致成品口感和质地变化。

材料预处理

部分烘焙材料需进行预处理，如黄油需软化，鸡蛋需打散，巧克力需融化。预处理可提高烘焙效率和成品质量。例如，软化黄油需在室温下放置，巧克力融化可用隔水加热法。

烘焙安全注意事项

烤箱安全

使用烤箱时，注意烤箱温度不要过高，避免烤焦。烤箱使用完毕后，待其冷却至室温再关闭电源。烤箱周围不要放置易燃物品，如纸张、布料等。烤箱门开启时，避免身体靠近高温区域，以防烫伤。

刀具使用

烘焙过程中使用刀具时，要确保刀具锋利，以免割伤手指。切割食材时，要使用稳定的姿势，避免刀具滑落。切割完成后，刀具应立即放回原位或放置在安全的刀具架上。

材料处理

处理烘焙材料时，要注意食材的新鲜度和安全性。肉类食材需煮熟后使用，避免细菌感染。坚果类食材要确保无霉变，否则可能导致中毒。使用烤箱时，注意烤箱内食物是否烤熟，避免食物中毒。

03

简单烘焙食谱制作

饼干制作