餐饮业的卫生规定.pptx

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2025-03-04 发布于黑龙江
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餐饮业的卫生规定.pptx

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餐饮业的卫生规定;目录;目录;目录;目录;餐饮业卫生重要性;确保食物新鲜、加工过程卫生，防止食物中毒。;提升餐饮品牌形象;餐饮企业必须严格遵守食品安全法规，确保食品生产、加工、销售等环节合规。;餐饮业卫生基本要求;;选择新鲜、无污染的原料，分类存放，避免交叉污染，保持适宜的温度和湿度。;餐具使用后应及时清洗，采用物理或化学方法消毒，确保消毒效果达到卫生标准。;员工卫生培训与操作规范;洗手消毒;食品加工操作规范培训;定期健康检查与记录;食材采购与储存卫生管理;选择信誉良好的供应商，建立长期合作关系，确保食材来源可追溯。;储存温度;;餐饮业废水废气处理及垃圾处理要求;主要来源于洗涤、厨房和卫生间等。;主要来源于烹饪过程中的油烟和食品加工过程中的粉尘。;;监督检查与违法处罚;监管部门职责和检查频次;;;THANKS