《水溶性姜黄液》征求意见稿.docx

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水溶性姜黄液

1范围

本文件规定了水溶性姜黄液的技术要求、试验方法、检验规则、包装、标签、运输和贮存的要求。本文件适用于姜科植物姜黄（CurcumalongaL.）提取物的水溶性产品生产、科研及贸易等。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB1886.60食品安全国家标准食品添加剂姜黄GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T3671.1水溶性染料溶解度和溶液稳定性的测定

GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.3—2016食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.15—2016食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数

GB4789.25食品安全国家标准食品微生物学检验酒类、饮料、冷冻饮品采样和检样处理GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求

GB5009.4—2016食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB5009.17—2021食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定

GB5009.262食品安全国家标准食品中溶剂残留量的测定

GB5009.268—2016食品安全国家标准食品中多元素的测定GB/T5461食用盐

GB7101食品安全国家标准饮料

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T20881低聚异麦芽糖

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量

GB29950食品安全国家标准食品添加剂甘油

SN/T2360.22进出口食品添加剂检验规程第22部分：香料香精SN/T4592出口食品中总黄酮的测定

SN/T4890—2017出口食品中姜黄素的测定高效液相色谱法和液相色谱-质谱/质谱法

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

水溶性姜黄液watersolublecurcuminsolution

以姜科植物姜黄（CurcumalongaL.）的干燥根茎为原料，经采挖、洗净、煮蒸、干燥、粉碎、提取、乳化、增溶、浓缩制得可溶于水（溶解度≥99.5%）的姜黄提取液，添加或不添加其他食品原辅料和（或）食品添加剂，经加工制成的姜黄素液体产品。

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4技术要求

4,1原辅料要求

4.1.1食用盐应符合GB/T5461的规定。

4.1.2甘油应符合GB29950的规定。

4.1.3低聚异麦芽糖应符合GB/T20881的规定。

4.1.4香精香料应符合SN/T2360.22的规定。

4.1.5其他原辅料应符合相应的国家标准、行业标准等有关标准的规定。4.2感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

色泽

橙黄色

状态

液态

气味/滋味

带有姜黄特有的气味

4.3理化指标

4.3.1理化指标应符合表2的规定。

表2理化指标

项目

指标

鉴别

按照GB1886.60规定的方法进行鉴别

总姜黄素/%

≥3.0

总黄酮/%

≥3.0

水溶解度/%

≥99.5（测定温度25℃)

灰分/%

≤1.0

重金属及有害元素

铅（Pb）/(mg/kg)

≤0.3

砷（As）/(mg/kg)

≤0.2

镉（Cd）/(mg/kg)

≤0.2

汞（Hg）/(mg/kg)

≤0.2

溶剂残留

正已烷/(mg/kg)

不得检出

异丙醇/(mg/kg)

不得检出

乙酸乙酯/(mg/kg)

不得检出

4.3.2其他未列污染物限量应符合GB2762的规定或国家有关规定。

4.3.3农药最大残留限量应符合GB2763的规定或国家有关规定。4,4微生物限量

4.4.1微生物限量应符合表3的规定。

表3微生物限量

项目

采样方案及限量

n

c

m

M

菌落总数/（CFU/g）

5

2

102

104

大肠菌群/（CFU/g）

5

2

1

10

沙门氏菌(/25g)

5

0

0