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2025年食品机械与设备考试题（附答案）

单选题

1.最终产品温度是如何被冷却的（）.

A通过26,27,28冷却

B通过26,27冷却

C通过27,28冷却

参考答案：A

2.自动洗瓶机，可同时采用（）。

A喷洗和刷洗

B浸洗和刷洗

C浸洗和喷洗

参考答案：c

3.蒸发系统中，（）是主要用来抽不凝性气体的装置。

A水力喷射泵

B蒸汽喷射泵

C水环式真空泵

D往复式真空泵

参考答案：A

4.真空蒸发系统中的不凝性气体来自于（）。

A料液

1st

B加热蒸汽

C冷却水

DA和C

参考答案：c

5.在杀菌机中SERVICEMENU代表什么意思（）.

A杀菌机给中控信号

B服务菜单

C杀菌机给无菌罐信号

D生产准备

参考答案：B

6.在电气手册中G表示（）.

A空开或热继电器

B接触器

C马达或电机

D变频器

参考答案：D

7.用于冷凝二次蒸汽的混合式热交换器，通常与（）相连接。

A机械真空泵

B蒸汽喷射泵

C水力喷射泵

DA和B

参考答案：C

2nd

8用.（）热交换器对液体食品进行无菌处理时，对加热蒸汽的洁

净程度要求高。

A板式

B蒸汽喷射式

C蒸汽注入式

DB和C

参考答案：D

9.以下影响均质机活塞密封圈寿命的因素是（）.

A水循环时间太短

B产品脂肪含量高

C产品供料压力低

D冷却水未开

参考答案：D

10.一般可根据0进行搅拌器型式的选择。

A料液黏度

B容器大小

CA和B

D容器的高度

参考答案：A

11.悬丰昆盘磨机的进料粒度（）。

A在30~40mm之间

B在44~125jLm之间

3rd

C在88〜150|um之间

D＜150|Lm

参考答案：A

12.许多果蔬原料采用（）进行分级。

A重量原理

B筛分原理

C密度差

DA和B

参考答案：D

13.需要预热到接触沸点进料的蒸发器有（）。

A降膜式

B升膜式

C强制循环式

DA和B

参考答案：B

14.小批量多品种果蔬可用（）进行热烫处理。

A螺旋输送式热烫机

B刮板输送热烫机

C夹层锅

D水泥池

参考答案：c

15.相对而言，金属探测器探测（）较困难。

4th

A铁

B铜

C铝

D不锈钢

参考答案：D

16.下面哪一个是V78的作用()o

A在升温杀菌时起作用，给产品管路备压，设定值3-4bar

B在生产时起作用，给灌装机备压，设定值根据灌装机的种类

不同而不同

C在生产时起作用，给产品管路备压，设定值3-4bar

参考答案：C

17.下面哪一个是V74B的作用()o

A在升温杀菌时起作用，给产品管路备压，设定值3-4bar

B在生产时起作用，给灌装机备压，设定值根据灌装机的种类

不同而不同

C在生产时起作用，给产品管路备压，设定值3-4bar

参考答案：B

18.下面哪一个是V74A的作用()o

A在升温杀菌时起作用，给产品管路备压，设定值3-4bar

B在生产时起作用，给灌装机备压，设定值根据灌装机的种类

不同而不同

C在生产时起作用，给产品管路备压，设定值3-4bar

5th

C旋转刮板式

DA和B

参考答案：A

23.下列流化床干燥器中，()流化床干燥器的热效率最低。

A单层式

B溢流多层式

C穿流多层式

D卧式多室式

参考答案：A

24.下列关于软包装食品杀菌的说法中