食源性疾病及其预防 (2).ppt

第五节食物中毒的调查处理为了及时处理和控制食物中毒事故，保障人民身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》，《食物中毒事故处理办法》等相关法律法规，县级以上地方人民政府卫生行政部门主管管辖范围内食物中毒事故的监督管理工作，开展食物中毒的调查处理。1997年颁布《食品卫生监督程序》和国务院2003年5月7日发布《突发公共卫生事件应急条例》等在相应条款都有具体要求。食物中毒调查处理程序如下：第31页，共62页，星期日，2025年，2月5日接报告告知保护现场记录中毒情况向有关领导报告询问报告人姓名单位地址准备工作人员准备2h内赶赴现场物质准备交通工具准备食物中毒调查处理程序示意图（一）第32页，共62页，星期日，2025年，2月5日现场调查参与抢救病人患者调查可疑食物调查从业人员健康调查临床症状进餐史采样加工制售环节环境卫生采样医务室查询病假情况采样（二）第33页，共62页，星期日，2025年，2月5日现场处理行政控制追回销毁中毒食物指导现场消毒处理修定治疗方案流学病学资料定案实验室诊断行政处罚结案上报（三）第34页，共62页，星期日，2025年，2月5日一、做好食物中毒突发事件调查处理前的经常性准备1、建立制度，明确职责(卫生监督、疾控、医疗机构），建立公众报告投诉可疑食物中毒的渠道。2、保障经费和各类急救物资的使用。●人员的准备：一般要指派2名以上专业人员赶赴现场调查，必要时还应配备检验人员和其他部门有关人员协作前往。●交通工具准备：卫生行政部门应备有疫情（食物中毒）专用车，实行24小时待命。在接到疑似食物中毒报告后，在城区1小时、郊区2小时内到达现场。第35页，共62页，星期日，2025年，2月5日●调查采样箱准备：属常用的物品，应提前准备，定期检查，及时补充。常备以下物品：1、采样物品：刀、剪、勺、镊、吸管、以及盛装食物的无菌容器、塑料袋、75%酒精、酒精灯、记号笔、白大褂、帽、消毒口罩等。供涂抹用的生理盐水试管（5毫升）至少20支，棉拭子若干包，有条件的应配备选择性培养基。供采便用的采便管、运送培养基。供采吐泻物的无菌平皿、采样棉球。供采血用的一次性注射器、灭菌试管。2、法律文书：现场卫生检查笔录、询问笔录、采样单、卫生监督意见书、卫生行政控制决定书等。3、取证工具：采样机、照相机、摄像机等。4、现场快速检测装备5、化学性、动物性食物中毒的特效解毒药，如二巯基丙磺酸钠、二巯基丙醇、美蓝（亚甲兰）。第36页，共62页，星期日，2025年，2月5日二、落实食物中毒报告制度●食物中毒的报告目的：在于及时掌握食物中毒发生情况，控制食物中毒的蔓延和事态的扩大，便于确定中毒原因，分析发生的规律，采取防制措施，调查取证，追究肇事者的法律责任，有效地控制食物中毒的发生，保障人民身体健康。●报告责任主体：分报告责任单位（食品生产经营企业、食品检验机构、科研所、食品安全事故发生（发现）单位、食品安全监管行政单位）和报告责任人（食品安全监管工作人员、食品从业人员、消费者、接收病人进行治疗的单位医务人员)●要求报告的内容应尽量的详细●任何单位和个人不得隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报。第37页，共62页，星期日，2025年，2月5日 接报告（食品药品监管部门）●监管部门要建立食物中毒报告记录本。●在接到疑似食物中毒报告时，接报告人（值班人员）要详细询问并记录中毒单位名称、地址、联系人、电话、中毒人数、发病人数、住院情况、可疑食物、主要临床表现等。●告诉报告人除及时抢救病人外，要保护好现场，保留可疑中毒食物和病人吐泻物。●还应及时向上级领导作疑似食物中毒报告●接到跨辖区的食物中毒报告，应当及时通知有关辖区卫生行政部门，同时向共同的上级卫生行政部门报告。●发生或者可能发生重大食物中毒要建立突发事件应急报告制度。第38页，共62页，星期日，2025年，2月5日重大食物中毒报告的程序、时限（卫生行政部门）●重大的食物中毒需在2小时内报告上级卫生行政主管部门、本级政府，同时还要报省政府、卫生部（省政府1小时报卫生