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餐饮业新员工三日入职培训教材

餐饮业新员工三日入职培训教材

第一天：

一：_____餐饮业三大目标

1、?在_____餐饮业创造一个公平公正的工作坏境；

2、?致力于双手改变命运价值观，在_____餐饮业变成现实；

3、?将_____餐饮业开向全国。

二：_____餐饮业服务宗旨

1、?细心、耐心、周到、热情

2、?客人的每件小事要当成大事去做

三：_____餐饮业员工四不准

1、?不准给脸色给客人看，不准与客人争吵；

2、?不准因客人的打扮而轻视客人、议论客人；

3、?不准因与客人认识知道客人的过去而议论客人；

4、?客人掉在餐厅的物品不能容纳为己有，因主动上交吧台。

四：_____餐饮业的含义

1、对员工的解释?

?海：大海宽阔（品牌）无穷无尽；

2、?底：_____餐饮业用人的原则，每位员工必须从底层做起；

3、?捞：综合素质，用勤劳的双手去改变自己的命运；

4、对客人的解释：_____餐饮业的火锅有大海一样无穷无尽的食物，应有尽有给顾客品尝。

五：_____餐饮业用人原则

必须是一位勤快的人，哪怕你再笨我们都愿去教你。

六：_____餐饮业的14个岗位

店长、大堂经理、后堂经理（厨房）、吧台、门迎、司机、保安、骨干员工、收货、美甲（最优秀的员工）、擦鞋（最优秀的员工）、游乐园、电工、质检员工

七：培训基地对员工的要求

1、?排队吃饭，必须排队，不准抢先；

2、?节约粮食；

3、?吃饭时脚不准踩踏桌椅，必须放在地上，如有违反清理所有饭堂桌椅；

4、?打饭时必须给打饭的师傅说声“谢谢”；

5、?未经批准不准离开培训基地，如有违反直接出名；

6、?男生仪容要求：必须留寸头，剔须，剪指甲。

?女生仪容要求：发不过眉，不准戴任何金银首饰，留指甲，已婚女士可以佩戴一个结婚戒指

八：上课要求

1、?坐姿要不倚不靠，不翘腿；

2、?上课时手机必须关机状态，如有违反培训师没收保管，培训结束后交还；

3、?不准打瞌睡；

4、?不准说话；

5、?禁止抽烟。

九：宿舍要求

1、?宿舍内员工自己选举宿舍长，一旦认可必须服从；

2、?进入宿舍必须穿拖鞋（其他鞋子放在宿舍外鞋柜）；

3、?床上只能放床单、枕头、被子，床底下不准放如：脸盆、鞋、袜子；

4、?宿舍员工自己的袜子必须每天清洗，如有违反清理宿舍内所有员工袜子，以免影响他人健康；

5、?宿舍内不准抽烟；

6、?早上起床必须碟好床上用品，整理干净，必须统一。

第二天：

一：_____餐饮业考勤制度

1、?薪酬制度

⑴服务员的基本工资：_____元每月，二级员工_____元每月，一级员工_____元每月；

⑵工龄工资：员工满一年后加_____元，两年_____元，三年_____元，四年_____元，五年以上_____元；

⑶公司每月给新员工一月2天带薪公休，满一年后每月3天，三年后每月4天；

⑷新进员工进店标准：14号以前公休一天，14号以后的没有公休；

⑸如员工辞职必须提前15天，如提前离职，公司不给与结算工资；

新进员工每月店方扣除员工20元作为公司保证金，如店方许可正常辞职，将退还保证金，否则不退。

二：迟到奖罚制度

1、?迟到1—5分钟扣_____元，迟到5—30分钟扣10元，迟到30—120分钟扣除半天工资，迟到120分钟以上处矿工一天处罚，而且必须照常上班；

2、?一月内迟到三次以上只发基本工资，月底奖金扣除；

3、?因私事不请假、休息、早退视为旷工；

4、?处罚标准：普通员工迟到半天扣_____元，一天扣_____元，月底只发基本工资；

5、?员工无故旷工一天以上除名开除；

6、?干部以上级别的员工旷工直接开除处理。

三：人事管理条例（以下几点可直接解聘）

1、?受聘者业务技术水平差，经考核不能接受胜任本职岗位要求；

2、?违反工作规章制度，批评后仍不改正；

3、?受聘者长期请假；

4、?旷工；

5、?因员工身体状态不适应岗位要求；

6、?违反国家法律法规。

备注：员工解聘或辞退后必须办理解聘手续，三天内离开本店宿舍。

四：规章制度：

轻度过失的员工有以下几点：

1、?上班时间衣冠不整；

2、?上班时不穿工服进入店内或者工服不齐，不佩戴员工牌号或不佩戴在指定地方；

3、?工作时间用餐厅电话办理私事；

4、?工作时间吃东西聊天，围成一团；

5、?下班后不应在店内逗留，并且打扰其他正常上班员工；

6、?在店内高声喧哗，发出怪叫或吹口哨；

7、?随地吐痰，仍纸屑杂物；

8、?不遵守店内安全条例；

9、?违反部门常规；

10、工作时间佩戴手机（店经理除外）；

11、在自己的负责范围内储放饮料或私人物品。

较重过失