餐饮业食品安全事故预防与应急处理合同.docVIP

餐饮业食品安全预防与应急处理合同

合同编号：__________

甲方（餐饮企业名称）：

法定代表人：

地址：

联系方式：

乙方（服务提供方名称）：

法定代表人：

地址：

联系方式：

一、合同主体

1.甲方（餐饮企业名称）

甲方作为一家合法经营的餐饮企业，具有提供餐饮服务的资质和能力。

甲方应遵守国家相关法律法规和行业标准，保证餐饮服务的安全和质量。

2.乙方（服务提供方名称）

乙方是一家专业的食品安全服务提供方，具备相关的技术和经验。

乙方应按照合同约定，为甲方提供食品安全预防与应急处理的相关服务。

二、前言

1.合同背景

人们对食品安全的关注度不断提高，餐饮企业面临着越来越大的食品安全压力。为了加强餐饮企业的食品安全管理，预防和减少食品安全的发生，保障消费者的身体健康和生命安全，甲乙双方本着平等、自愿、公平和诚实信用的原则，经友好协商，就餐饮业食品安全预防与应急处理事宜达成如下协议。

2.合同目的

本合同的目的是明确甲乙双方在餐饮业食品安全预防与应急处理方面的权利和义务，建立健全食品安全管理制度，提高食品安全管理水平，有效预防和应对食品安全，保障公众的饮食安全。

三、食品安全预防措施

1.原材料采购管理

甲方应建立严格的原材料采购管理制度，保证采购的原材料符合国家相关标准和要求。

甲方应选择具有合法资质的供应商，并要求供应商提供相关的证明文件，如营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证等。

甲方应定期对供应商进行评估和审核，保证供应商的产品质量和信誉。

乙方应协助甲方制定原材料采购计划和标准，提供相关的技术支持和咨询服务。

2.食品加工过程控制

甲方应按照国家相关标准和要求，制定科学合理的食品加工工艺流程和操作规范。

甲方应加强对食品加工过程的监控和管理，保证食品加工过程的卫生和安全。

甲方应严格控制食品添加剂的使用，按照国家相关标准和要求进行添加，不得超范围、超剂量使用食品添加剂。

乙方应定期对甲方的食品加工过程进行检查和评估，提出改进意见和建议。

3.员工健康与卫生管理

甲方应建立员工健康管理制度，定期组织员工进行健康检查，保证员工身体健康。

甲方应加强对员工的卫生管理，要求员工严格遵守个人卫生规范，如勤洗手、勤换衣、戴口罩等。

甲方应定期对员工进行食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。

乙方应协助甲方制定员工健康与卫生管理制度，提供相关的培训和咨询服务。

4.餐饮场所卫生管理

甲方应建立餐饮场所卫生管理制度，定期对餐饮场所进行清洁和消毒，保证餐饮场所的卫生和安全。

甲方应加强对餐饮场所的通风和照明管理，保持餐饮场所的空气流通和光线充足。

甲方应合理设置餐饮场所的功能区域，如厨房、餐厅、仓库等，保证各功能区域的布局合理、卫生整洁。

乙方应定期对甲方的餐饮场所卫生管理情况进行检查和评估，提出改进意见和建议。

四、食品安全检测与监控

1.检测计划与频率

甲方应制定食品安全检测计划，明确检测的项目、频率和方法。

检测项目应包括原材料、半成品和成品的微生物指标、理化指标等。

检测频率应根据食品的种类、加工工艺和销售情况等因素确定，一般不少于每月一次。

乙方应协助甲方制定检测计划，并提供相关的检测技术和设备支持。

2.检测项目与标准

食品安全检测应按照国家相关标准和要求进行，检测项目和标准应符合法律法规和行业标准的规定。

甲方应保证检测结果的准确性和可靠性，对检测不合格的食品应及时采取处理措施，如召回、销毁等。

乙方应协助甲方建立检测标准和操作规程，提供相关的技术培训和咨询服务。

3.监控机制与记录

甲方应建立食品安全监控机制，对食品加工过程中的关键控制点进行监控，如原料验收、加工温度、时间等。

甲方应建立监控记录制度，如实记录监控情况，包括监控时间、监控项目、监控结果等。

监控记录应保存不少于两年，以备查阅。

乙方应协助甲方建立监控机制和记录制度，提供相关的技术支持和咨询服务。

五、应急处理预案

1.分级与响应机制

根据食品安全的危害程度和影响范围，将分为特别重大（Ⅰ级）、重大（Ⅱ级）、较大（Ⅲ级）和一般（Ⅳ级）四个等级。

针对不同等级的，甲方应制定相应的响应机制，明确响应的程序、措施和责任。

当发生食品安全时，甲方应立即启动相应的响应机制，采取有效措施进行处理，防止的扩大和蔓延。

2.应急指挥与协调

甲方应成立应急指挥小组，负责食品安全的应急指挥和协调工作。

应急指挥小组应由甲方的主要负责人担任组长，相关部门的负责人为成员。

应急指挥小组应制定应急指挥预案，明确各成员的职责和分工，保证应急指挥工作的高效、有序进行。

乙方应协助甲方建立应急指挥小组，提供相关的技术支持和咨询服务。

3.人员疏散与救援

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