《餐厅接待礼仪》课件.pptVIP

********************《餐厅接待礼仪》欢迎大家来到餐厅接待礼仪培训课程！课程目标11.掌握餐厅接待礼仪基本知识22.提升服务意识，增强服务能力33.营造优质服务环境，提升顾客满意度餐厅礼仪的重要性打造品牌形象礼仪是餐厅形象的体现，是餐厅留住顾客的关键。提升服务质量礼仪是优质服务的保障，是赢得顾客信赖的基石。仪容及着装要求整洁衣着整洁，头发干净整齐，无异味。得体穿着符合餐厅要求，符合职业规范。专业用语的使用礼貌用语您好，欢迎光临！服务用语请稍等，马上为您安排！告别用语慢走，欢迎下次光临！接待流程1迎接客户2引导客户入座3递送菜单4解答客户提问5点餐流程6分菜技巧7上菜流程8配餐摆放注意事项9用餐帮助客户10倾听客户需求11处理投诉12结账流程13客户送别迎接客户面带微笑真诚热情地迎接每一位顾客。主动招呼用礼貌的语言问候顾客。引导客户入座确认桌位确认顾客人数及用餐需求。引导入座礼貌地引导顾客到指定桌位。拉开椅子为顾客拉开椅子，方便他们入座。递送菜单介绍菜单简单介绍菜单内容，推荐特色菜品。礼貌递送用双手将菜单递给顾客，并保持合适的距离。解答客户提问1耐心倾听2理解需求3专业解答4提供建议点餐流程1询问点餐2确认菜品3记录订单4复述确认分菜技巧1合理分量根据顾客人数，合理分配菜品份量。2美观摆放注重菜品摆放的艺术性，提高用餐体验。上菜流程菜品摆放按照顺序依次上菜，保持餐桌整洁。介绍菜品简要介绍菜品名称，并告知客人食用方法。配餐摆放注意事项位置正确餐具摆放位置要符合规范，方便顾客使用。整齐美观保持餐桌整洁，摆放餐具要整齐有序。用餐帮助客户添水加菜主动询问顾客是否需要添水或加菜。餐具更换及时更换脏的餐具，保持清洁卫生。服务周到提供其他帮助，例如开酒、切菜等。倾听客户需求关注细节注意顾客的语言、表情和肢体动作。耐心倾听认真倾听顾客的意见和建议，并及时做出回应。解决问题尽力帮助顾客解决问题，提高顾客满意度。处理投诉1保持冷静2真诚道歉3积极解决4妥善处理结账流程1询问结账2确认金额3收取款项4开具发票客户送别感谢光临真诚地感谢顾客的到来，并送上祝福。热情告别微笑着挥手告别，并邀请顾客下次再来。餐厅礼仪培训重点1微笑服务面带微笑，真诚热情地接待每一位顾客。2尊重礼貌使用礼貌用语，尊重顾客的个人隐私。3专业高效熟练掌握服务流程，快速响应顾客需求。餐厅礼仪培训目标提升服务意识培养员工的服务意识，让员工认识到礼仪的重要性。提高服务技能培训员工的实际操作技能，帮助他们提升服务水平。餐厅服务礼仪演练情景模拟通过情景模拟，让员工熟悉服务流程，提升应对能力。互动演练鼓励员工之间互相学习，互相进步。餐厅服务礼仪评估现场考核对员工的服务技能进行现场考核，评估其掌握程度。客户评价收集顾客对服务的反馈意见，了解员工的服务水平。持续改进根据评估结果，及时调整培训内容，不断提升服务质量。餐厅接待礼仪总结1回顾培训内容2总结学习成果3展望未来发展优秀学员表彰评选优秀学员根据培训表现和学习成果，评选出优秀学员。颁发证书为优秀学员颁发证书，以示鼓励和肯定。合影留念留下珍贵的记忆，激励大家继续努力。课程问答解答疑惑耐心解答学员提出的问题，消除疑虑。互动交流鼓励学员积极提问，营造良好的学习氛围。学员互动交流分享经验学员之间互相分享经验，互相学习。交流心得交流学习心得，增进彼此之间的了解。学员总结感悟个人总结学员对本次培训进行总结，分享个人感悟。收获体会分享学习的收获和体会，提升学习效果。下期课程预告1主题预告介绍下期课程的主题，引起学员的兴趣。2时间安排公布下期课程的时间和地点，方便学员安排。课程结束感谢大家的参与，期待下期课程再见！*******************************