2025年旅游与饭店会计0189自学考试大纲 .docx

旅游与饭店会计（0189）自学考试大纲

一、课程性质与设置目的

旅游饭店财务管理是高等教育自学考试工商管理类旅游专业的一门专业课。旅游饭店财务管理学是应用性的经济管理学科，它阐明社会主义市场经济条件下旅游饭店财务管理的基本理论和基本措施。本课程以饭店资金运动为中心内容，以资金的筹集、投放、花费、收入和分派为框架，论述财务管理的基本概念、管理原则、管理制度等理论问题以及预测、计划、控制、分析等业务措施。

饭店业的学习本课程的目的是：明确旅游饭店财务管理的含义、目的和特点，认识做好财务管理工作对于增进经营管理、提高经济效益的重要意义；理解旅游饭店财务管理的基本内容，懂得多种财务活动的联络以及财务活动同其他多种经济活动的联络；掌握财务管理的多种业务措施，学习运用财务管理的知识和技能为经营决策服务。通过本课程的学习，规定自学者掌握现代化旅游饭店财务管理的基本理论，具有从事旅游饭店经济管理工作所必需的财务管理业务知识和工作能力，达到饭店高级管理人员所应具有的财务管理业务水平。

财务管理学课程既有较强的实用性，又有较强的理论性。学习本课程要紧密联络实际来理解有关的理论问题，并以有关理论问题为指导研究多种业务措施问题，要虚实结合，防止单纯注意详细措施的倾向，对业务理论问题规定加深理解，防止浅尝止，对业务措施问题则规定纯熟掌握，独立完毕作业，防止以看懂教材中的实例满足。

二、各章自学考试内容与考核目的

第一章绪论

（一）学习目的和规定

通过本章学习，理解财务管理的对象及任务；理解旅游饭店财务管理的特点；掌握旅游饭店财务管理的措施，理解财务部组织机构设置的基本形成，理解旅游饭店财务制度的有关内容；理解旅游饭店财务管理与其他有关学科的关系。

（二）课程内容

第一节旅游饭店财务管理的概念与任务

一、旅游饭店财务管理的概念

1旅游饭店

2旅游饭店财务活动

3财务关系

（1）饭店与国家税务部分之间的财务关系

（2）饭店与投资者之间的财务关系

（3）饭店与债权人之间的财务关系

（4）饭店与其他企业之间的财务关系

（5）饭店内部的财务关系

（6）饭店与客人之间的财务关系

4、旅游饭店财务管理：是指旅游饭店运用货币形式，根据国家政策法规和资金运动规律，组织财务活动和处理财务关系所进行的一种全面管理活动。

二、旅游饭店财务管理的任务

制定财务决策、搞好财务控制、实行财务监督。

第二节旅游饭店财务管理的特点与内容

一、旅游饭店财务管理的特点

1、时间性：首先旅游饭店产品的销售具有极强的时间性；另首先在客账结算上体现较强的时间性。

2、复杂性：财务管理具有一定的复杂性。

二、旅游饭店财务管理的内容

1、对资金筹集、运用的管理

2、对资金花费的管理

3、对资金回收、分派的管理

4、财务预算与分析

第三节旅游饭店财务管理的原则与措施

一、财务管理的基本原则

1、资金合理配置原则

资金合理配置就是要通过资金活动的组织和调整来保证各项物质资源具有最优化的构造比例关系。资金合理配置是企业持续、高效经营的必不可少的条件。

2、收支积极平衡原则

资金收支不仅要在一定期间总量上求得平衡，并且在每一时点上协调平衡。要运用开源节流、资金融通等措施积极实现收支平衡。

3、成本效益原则

要对经济活动中的所费与所得进行分析比较，对经济行为的得失进行衡量，使成本与收益得到最优的结合，以求获取最多的盈利。

4、收益风险均衡原则

对每一项财务活动，要全面分析其收益性和安全性，按照风险收益。

5、分级分权原则

在企业总部统一领导的前提下，合理安排企业各级单位和各职能部门的权责关系，充足调动各级各部门的积极性。

6、利益关系协调原则

在财务管理中应当运用经济手段协调国家、投资者、债权人、经营者、劳动者的经济利益，维护有关各方的合法利益。

二、旅游饭店财务管理的措施

1、财务预测

财务预测是根据财务活动的历史资料，考虑现实的规定和条件，对企业未来财务活动和财务成果做出科学的估计和测算。财务预测作用。

其工作程序为：明确预测对象和目的；搜集的整理资料；确定预测措施；确定最佳方案。

2、制定财务决策

饭店财务决策的重要内容包括筹资决策、投资决策、成本费用控制决策及收益分派决策等。首先选择决策目的，科学的决策目的要符合四个规定：针对性、详细明确性、全面系统性、可行性。另一方面是选择措施方案，科学的方案决策的做出要符合如下几种规定：一是方案执行成果应能对症下药地实现所定的决策目的；二是实现目的所付出的代价最小，并且方案实行后所产生的副作用要尽量地小。

3、编制财务预算

在财务预测的基础上编制财务预算，是财务管理的重要措施之一。财务预算一般包括销售预算、成本费用预算、利润预算、现金预算、估计资产负债表等。

编制财务预算一般包括四个环节：一是进行财务预测。二是编制部门预