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油炸食品加工中的生产工艺优化考核试卷
考生姓名：答题日期：得分：判卷人：
本次考核旨在对油炸食品加工中的生产工艺进行优化，通过实际操作和理论知识测试，评估考生对油炸食品加工流程、技术参数、质量控制等方面的掌握程度，以及提出改进措施的能力。
一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）
1.油炸食品加工中，以下哪种油最适合高温油炸？（）
A.花生油
B.植物油
C.花生油和植物油的混合油
D.食用油
2.油炸食品加工中，预炸的温度通常控制在多少度左右？（）
A.
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