《营养的摄取与利用：消化吸收过程解析》课件.pptVIP

********************《营养的摄取与利用：消化吸收过程解析》本课件将深入探讨营养的摄取与利用，解析人体消化吸收过程，揭示营养素与人体健康密不可分的联系。课程目标了解营养素的种类及其生理功能。掌握消化吸收过程的生理机制。认识合理膳食的重要性，掌握营养调理的原则。什么是营养营养是指机体从食物中摄取的物质，为维持生命活动、生长发育和健康提供能量和物质基础。营养成分的种类碳水化合物提供能量，构成机体组织，参与重要生理活动。蛋白质构成机体组织，参与酶、激素等的合成，维持机体功能。脂肪提供能量，构成机体组织，促进维生素吸收，保护内脏器官。维生素参与多种酶的活性，调节机体代谢，维持机体正常功能。矿物质构成机体组织，参与酶、激素等的合成，调节机体代谢。碳水化合物的消化吸收1口腔中唾液淀粉酶初步分解淀粉。2小肠中胰淀粉酶和肠淀粉酶将淀粉彻底分解为单糖。3单糖通过小肠绒毛吸收进入血液，运送到全身各组织器官。蛋白质的消化吸收1胃蛋白酶将蛋白质分解为多肽。2小肠中胰蛋白酶和肠肽酶将多肽进一步分解为氨基酸。3氨基酸通过小肠绒毛吸收进入血液，运送到全身各组织器官。脂肪的消化吸收1胆汁将脂肪乳化成微粒。2小肠中胰脂肪酶将脂肪分解为甘油和脂肪酸。3甘油和脂肪酸通过小肠绒毛吸收进入血液，运送到全身各组织器官。维生素的消化吸收水溶性维生素主要通过小肠吸收，随尿液排出。脂溶性维生素需要胆汁乳化后，才能够在小肠中被吸收。矿物质的消化吸收钙主要在小肠上段吸收，参与骨骼生长和神经肌肉兴奋。铁主要在十二指肠和空肠上段吸收，参与血红蛋白合成，运输氧气。锌主要在空肠吸收，参与免疫功能，促进生长发育。消化道的结构与功能1口腔咀嚼食物，分泌唾液，初步消化淀粉。2食道将食物运送到胃。3胃储存食物，分泌胃液，初步消化蛋白质。4小肠主要的消化和吸收部位，分泌肠液和胰液，完成食物的最终消化。5大肠吸收水分和无机盐，形成粪便。消化酶的作用催化食物分解，加速消化过程。将大分子食物分解成小分子物质，便于吸收。不同的消化酶作用于不同的营养素，发挥专一性。唾液的作用1润滑食物使食物易于吞咽。2初步分解淀粉唾液淀粉酶将淀粉分解成麦芽糖。3清洁口腔抑制细菌生长，预防口腔感染。胃液的作用1杀菌胃酸可以杀死进入胃内的细菌。2消化蛋白质胃蛋白酶将蛋白质分解为多肽。3调节胃肠蠕动促进食物的消化和吸收。胰液的作用1消化多种营养素包含多种消化酶，消化碳水化合物、蛋白质和脂肪。2调节胰岛素分泌调节血糖平衡。3中和胃酸保护小肠黏膜。肠液的作用1消化营养素肠液中含有多种消化酶，将食物分解成更小的物质。2促进吸收肠液可以促进营养素的吸收。3调节肠道蠕动促进食物的消化和排泄。肝胆的作用肝脏分泌胆汁，参与脂肪的消化和吸收。胆囊储存和浓缩胆汁，在进食脂肪时释放胆汁。营养素吸收的机理1消化食物在消化道中被分解为可吸收的小分子物质。2吸收小分子物质通过小肠绒毛吸收进入血液。3运输血液将吸收的营养素运输到全身各组织器官。营养素的运输与代谢血液作为运输载体，将营养素送往各器官组织。细胞吸收营养素，利用其为生命活动提供能量和物质基础。代谢产物通过血液循环运输到排泄器官，排出体外。营养失衡的危害1营养不良生长发育迟缓，抵抗力下降，易患疾病。2营养过剩肥胖，心血管疾病，糖尿病等慢性疾病风险增加。营养失衡的表现疲乏无力缺乏能量供应，无法正常进行身体活动。免疫力下降易患感冒，感染等疾病。皮肤干燥缺乏维生素和矿物质，皮肤无法正常代谢。头发枯黄缺乏蛋白质和维生素，头发无法正常生长。合理膳食的重要性合理膳食是维持人体健康的重要基础，能够提供机体所需的能量和营养素，预防疾病，提高生活质量。平衡膳食的指导原则1食物多样化摄取多种食物，保证营养均衡。2谷类为主提供能量，促进肠道蠕动。3多吃蔬菜水果补充维生素和矿物质，预防慢性疾病。4适量吃鱼肉蛋奶补充蛋白质，提供必需氨基酸。5控制油脂和盐的摄入预防肥胖、心血管疾病。6饮水充足维持机体正常生理功能。膳食金字塔指导膳食金字塔以金字塔形状展示食物种类和摄入量比例，为人们提供科学的膳食指导。地中海饮食模式地中海饮食模式以蔬菜水果为主，富含鱼类、橄榄油和坚果，以低脂、低盐为特点，是健康长寿的饮食模式。素食的营养价值素食可以提供多种营养素，如蛋白质、维生素、矿物质等，但需要合理搭配，才能满足机体需求。科学饮食方案设计科