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2024省赛西式烹饪复习测试卷含答案（3套题）
单选题（总共50题）
1.(单项选择题)(西式烹饪)(易)(配菜基础知识与配菜制作)()西餐配菜的作用有增加菜肴的美观、（）和使菜肴富有风味特点。(1分)
A、使菜肴营养搭配合理
B、使菜肴色彩艳丽
C、使菜肴布局合理
D、使菜肴更容易被人体吸收
答案：A
解析：?暂无解析
2.(单项选择题)(西式烹饪)(难)(热菜菜肴制作)()下列菜肴中使用到法式芥末酱作为调料的是（）。(1分)
A、魔鬼式焗鸡
B、铁扒鸡
C、铁扒乳鸽
D、白汁烩鸡
答案：A
解析：?暂无解析
3.(单项选择题)(西式烹饪)(易)(西式常用烹调方式)()（）菜肴可在烤箱
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