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2025年酒店餐饮川菜馆开店策划书方案

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2025-X-X

目录

1.市场分析

2.品牌定位

3.选址策略

4.菜品研发

5.人员配置

6.运营管理

7.营销策略

8.风险评估与应对

01

市场分析

市场调研

竞品分析

对周边现有川菜馆进行竞品分析，了解其菜单结构、价格定位、顾客

评价等数据，为制定差异化经营策略提供依据。如：分析3家主要竞争

对手的顾客满意度平均分在4.2分以上，平均客单价约为100元。

消费群体

研究目标消费群体的年龄、性别、职业、收入等基本信息，以及他们

的餐饮消费习惯和偏好。例如：目标顾客中30-45岁占60%，偏好商

务宴请和家常菜。

市场趋势

关注川菜市场的必威体育精装版发展趋势，包括流行菜品、消费趋势、餐饮行业

政策等。比如：近年来川菜市场增长率为10%，其中健康养生菜越来

越受欢迎，同时国家对于食品安全的标准也在不断提高。

竞争分析

竞品数量

对周边3公里范围内川菜馆进行统计，发现现有竞品数量约为15家，

其中中型规模占60%，小型规模占40%。

价格区间

竞品价格区间主要集中在80-150元，平均客单价为120元，本店计划

定位在100-150元区间，以中等价位吸引顾客。

特色菜品

竞品特色菜品主要集中在麻辣、家常菜等，其中麻辣菜品占比70%，

家常菜占比30%。本店将推出独具特色的养生川菜，以差异化竞争策

略吸引顾客。

目标客户群体

年龄分布职业构成

目标客户群体以25-45岁为主，占比职业分布上，商务人士、企业员工和

达到70%，此年龄段人群对川菜接受教师等职业人群占比较高，约占总客

度高，消费能力较强。