《饮品基础知识培训》课件.pptVIP

培训总结及问答今天我们学习了饮品基础知识，包括饮品分类、制作流程、营养价值、卫生安全等方面。希望这次培训能帮助大家更好地了解饮品，提高饮品制作技能和服务水平。如果有任何问题，请随时提问。**********************饮品基础知识培训欢迎参加饮品基础知识培训！本课程将带您深入了解饮品类别、制作流程、营养价值等知识，帮助您提升饮品制作技能和服务水平。培训目标了解饮品分类掌握常见饮品类别、特点及制作方法。掌握营养知识认识饮品配料的营养价值及健康影响。提升制作技能学习饮品制作流程，提升制作效率和质量。增强安全意识了解饮品安全知识，保障饮品卫生及消费者健康。饮品基本分类水果类以新鲜水果为主要原料制作，富含维生素、矿物质和纤维素。乳制品类以牛奶、酸奶等乳制品为主要原料，富含蛋白质、钙质和乳酸菌。茶类以茶叶为主要原料，具有提神醒脑、消暑解渴的功效。咖啡类以咖啡豆为主要原料，含有咖啡因、抗氧化剂等成分。蛋白质类以蛋白质粉、豆奶等为主要原料，补充人体所需的蛋白质。水果类饮品苹果汁苹果汁富含维生素C、钾和纤维素，可以增强免疫力，促进消化。橙汁橙汁富含维生素C和钾，具有抗氧化作用，可以提高免疫力。香蕉奶昔香蕉奶昔富含钾和碳水化合物，可以补充能量，缓解疲劳。常见水果类饮品果汁：如苹果汁、橙汁、葡萄汁等奶昔：如香蕉奶昔、草莓奶昔等水果茶：如柠檬茶、草莓茶等果冻：如芒果果冻、草莓果冻等水果饮品的营养价值维生素水果富含维生素C、维生素A等，具有抗氧化、增强免疫力的作用。矿物质水果含有钾、镁、钙等矿物质，可以维持身体机能，预防疾病。纤维素水果中的纤维素可以促进消化，预防便秘，降低胆固醇。水果饮品的制作流程1原料准备清洗、去皮、切块、榨汁等。2混合搅拌根据配方将水果、糖、水等混合搅拌均匀。3过滤澄清过滤杂质，使饮品更加细腻清澈。4包装冷藏将饮品装入容器，冷藏保存。乳制品类饮品1牛奶2酸奶3乳酸菌饮料常见乳制品类饮品牛奶：如全脂牛奶、脱脂牛奶等酸奶：如原味酸奶、水果酸奶等乳酸菌饮料：如益力多、养乐多等奶酪：如马苏里拉奶酪、切达奶酪等乳制品饮品的营养价值蛋白质乳制品富含优质蛋白质，可以补充人体所需的氨基酸。钙质乳制品是钙质的良好来源，可以促进骨骼生长，预防骨质疏松。乳酸菌乳酸菌可以调节肠道菌群，改善消化功能，增强免疫力。乳制品饮品的制作流程原料处理将牛奶加热杀菌，去除杂质。发酵加入乳酸菌进行发酵，产生乳酸，形成酸奶。调味包装根据需要添加糖、水果等进行调味，最后包装冷藏。茶类饮品绿茶绿茶保留了茶叶的天然色泽和清香，富含茶多酚，具有提神醒脑、抗氧化作用。红茶红茶经过发酵，颜色更深，茶香更醇厚，具有暖胃健脾、促进消化的作用。花茶花茶以茶叶为基底，加入各种花瓣，香气更浓郁，具有美容养颜、舒缓情绪的作用。常见茶类饮品绿茶：如龙井茶、碧螺春等红茶：如祁门红茶、滇红茶等花茶：如茉莉花茶、玫瑰花茶等普洱茶：如生普洱、熟普洱等茶类饮品的特点及功效提神醒脑茶叶中含有咖啡因，可以刺激神经系统，提高注意力。消暑解渴茶叶具有清热解毒、生津止渴的功效，适合夏季饮用。抗氧化茶叶中的茶多酚具有抗氧化作用，可以延缓衰老，预防疾病。茶类饮品的冲泡方法1准备茶具选择适合的茶具，如茶壶、茶杯等。2温壶洗茶用热水将茶具温热，然后将茶叶放入茶壶，用少许热水冲洗一下。3冲泡茶叶根据茶叶的种类和个人喜好，用适量的热水冲泡茶叶。4浸泡时间根据茶叶的种类和个人喜好，控制浸泡时间，使茶汤达到最佳口感。咖啡类饮品美式咖啡以咖啡豆研磨后直接用热水冲泡而成，味道清淡。拿铁由浓缩咖啡和热牛奶混合而成，味道香浓。卡布奇诺由浓缩咖啡、热牛奶和奶泡混合而成，表面有一层厚厚的奶泡，口感细腻。常见咖啡类饮品美式咖啡：如黑咖啡、美式咖啡等拿铁：如焦糖拿铁、摩卡拿铁等卡布奇诺：如香草卡布奇诺、焦糖卡布奇诺等其他：如玛奇朵、冰咖啡等咖啡的种类及特点阿拉比卡阿拉比卡是世界上最受欢迎的咖啡品种，味道香醇，酸度适中，香气浓郁。罗布斯塔罗布斯塔咖啡比阿拉比卡咖啡含有更高的咖啡因，味道更苦，口感更强烈。利比里卡利比里卡咖啡味道苦涩，带有橡胶味，产量较低。咖啡饮品的制作方法1研磨咖啡豆将咖啡豆研磨成粉末，根据不同的咖啡种类选择不同的粗细度。2冲泡咖啡将咖啡粉放入咖啡机或滤杯中，用热水冲泡，根据不同的咖啡种类选择不同的冲泡方式。3添加配料根据需要添加牛奶、糖、奶油等配料，调制出不同的咖啡饮品。蛋白质类饮品1蛋白粉