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西餐厅各岗位职责及流程

1.督导各级业务管理人员进行业务知识及工作业绩考核，不断提

高工作水平和业务能力

2.熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务水平，抓好员工

队伍建设开展经常性的礼貌礼仪教育和职业道德教育，注意培训、

考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的工作积极性

3.参加酒店经理例会及各种重耍的业务协调会议，与酒店各部门

建立良好的关系，互相协作，保证营业工作顺利进行

4.抓好设备、设施的维修保养，提高完好率，加强日常管理，以提

高工作效率

5.抓好卫生工作及安全工作，组织环境、操作方面的卫生检查，

贯彻执行餐饮卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育,确保安

全

一、西餐厅领班闵位职责

1.在部门经理的领导下，检查落实部门现有制度的执行情况和各

项工作的完成情况

2.检查当班服务员的工作着装及个人仪态

3.安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及

时、如实地向经理反映部门情况，汇报各员工的工作表现

4.做好各项班次物品、单据交接工作

5.熟悉业务，在工作中起模范带头作用，协助经理增强本部门员

工的凝聚力

38.善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及恃色菜点

9.有较强的工作责任心，有独立处理事务的能力,发现问题及时

上报，善于班前或班后会提出问题,及时转告客人提出的意见

11.配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同

事工作

12.加强业务知识的学习，不断掌握服务技能，提高服务质量

西餐厅牛排馆各岗位职责全（）

一、店长岗位说明书

1.检查、监督各部门的开餐准备工作

2.检查、监督采购工作

3.检查、监督员工出勤及工作纪律

4.检查、监督餐厅设施、设备、餐具、餐桌椅、吧台、收银台、

沙拉台、地面的卫生工作，并及时落实修正工作。

5.检查、监督员工的仪表仪容着（、妆容、发型、岗位牌佩

戴等）。

6.负责餐厅层面的员工文化生活和组织集体活动。

7.履行好其本岗工作。

8.完成总经理交给的其它任务。

四、职能概述：协助厨师长做好厨房工作，确保厨房有序运营。

五、主要职责：

1、完成作为一名厨师的本职工作。

2、有力协助和配合厨师长工作，厨师长不在岗时履行厨师长

的工作职责。3、参与高层会议。

4、在厨师长授权下，独立承担并负责相关的管理工作。5、完

成上级交办的其它任务。

•厨师长助理岗位说明书

一、岗位名称：厨师长助理二、直接上级：厨师长三、直接下

级：厨师

四、职能概述：协助厨师长做好厨房工作，确保厨房有序运营。

五、主要职责:

1、完成作为一名厨师的本职工作。

2、有力协助和配合厨师长工作，厨师长不在岗时履行厨师长

的工作职责。3、参与高层会议。

4、在厨师长授权下，独立承担并负责相关的管理工作。5、完

成上级交办的其它任务。

•厨师岗位说明书

一、岗位名称：厨师

二、直接上级：厨师长、厨师长助理三、直接下级：无

四、职能概述：第一时间、第一质量制作产品，确定顾客用餐

满意。五、主要职责：

1、认真做好开菜准备工作。严格按类、按量、按配方要求制

作。2、系统一出单，第一时间进行按单制作，3、对所制作的产品

负直接责任。4、对离厨产品进行自检。5、负责传菜。

6、参与部门会议和集体活动。

7、负责本区域或鸵值范围的工具、设备、台面的清洁和管理。

8、提出合理建议。9、严格进行打烂检查。

10、完成上级交办的其它任务。

•厨洁工岗位说明书

一、岗位名称：厨洁工

二、直接上级：厨师长、厨师长助理三、直接下级：无

四、职能概述：做好厨房的清洁卫生工作五、主要职责：1、

负