含糖饮料的文献计量学研究及其警示措施分析.pdf

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DOI：10．13995／i．cnki．1l一1802／ts．039333

397．SHIa1．Bibliometricofandoftheir

Shuxin，XUEWen，BA0Shihan，etstudysugar—sweetenedbeveragesanalysiswarning

andFerHlentation

measures[J]．FoodIndustries，2025，51(2)：390一397．

含糖饮料的文献计量学研究及其警示措施分析

8

史书馨1，薛雯2，鲍诗晗1，兰天1，吕欣然1，孙翔宇孙，马婷婷卜4

1(西北农林科技大学食品科学与工程学院，陕西成阳，712100)

2(杨凌职业技术学院，陕西咸阳，712100)3(陕西省葡萄与葡萄酒重点实验室，陕西杨凌，712100)

4(陕两省特色果品定向设计加工工程技术研究巾心，陕两杨凌，712100)

摘要近年来，含糖饮料作为居民日常摄入的重要添加糖来源之一，是各国研究的热点内容。该文以科学网

6．3．Rl软件为研

和中国知网数据库中与含糖饮料有关的文献作为研究对象，以V()sviewer1．6．20和citespace

究工具．以文献计量学为研究方法，系统地分析了含糖饮料相关研究的发文量、关键词、作者、机构、和发文国家

等信息，较全面地呈现了国内外含糖饮料的研究现状与发展趋势。通过分析发现，大量研究表明含糖饮料与超

重、肥胖和多种慢性疾病密切相关。居民含糖饮料过多摄入问题已引起世界许多国家关注，并纷纷采取相关警

示措施以控制其摄入。“健康标识”制度作为一种有效的警示措施对调控含糖饮料摄入具有重要作用。因此，

该文较为系统地呈现国内外“健康标识”制度的研究状况以及未来发展趋势，为“健康标识”制度在我国饮料行

业的应用和发展提供参考。

关键词含糖饮料；健康标识；文献计量学；V0svjewet软件；c“espa(·e软件；慢性疾病预防

近年来，随着全球含糖饮料的消费量不断增加，其进行较为全面的梳理与分析，在此基础上探讨了国

含糖饮料成为食品领域热点关注内容。《中国居民内外对含糖饮料警示措施的实践与探索，为如何制定

膳食指南科学研究报告(2021)》显示，中国的糖消费更加符合中国国情的体制与管理方式提出了建议。

量呈逐年增长趋势，其中，含糖饮料及乳制品占城镇

1数据来源与研究方法

人口糖消费量的42．1％[1]。过量摄人添加糖已被证

明对人体的糖脂代谢系统以及多种代谢相关疾病有1．1数据来源

of

着显著的负面影响，这一现象引起了研究人员和专家本研究以科学网(webscience，wos)和巾国

Nati()nal

的广泛关注，并成为公众讨论的热点话题。知网(ChinaKn()wledgeInternet，CNKI)为主

中国高度重视肥胖与慢性病防控，在《“健康中要数据来源。登录w0S官网，设置时问为2014—

国2030”规划纲要》中提出强化覆盖全民的公共卫生2024年，检索“sugar—sweetenedbeveI·ages”，选取相关

服务，实施慢性疾病综合防控战略。紧接着，2叭9年度最高的前200篇有效文献进行分析。登录cNKI

国务院发布《健康中国行动(2019—2030年)》，提出官网，设置日期范同为2014—2024年，检索“含糖饮

积极推动在食品包装上使用“包装正面标识(fr