老酒能喝吗——有关酒的保质期与老酒适饮期的几点思考.pdf

52卷1期酒Vol.52№.1

2025年1月LIQUORMAKINGJan.，2025

·酒事漫谈

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文章编号:1002-8110（2025）01-0145-02

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老酒能喝吗———有关酒的保质期与老酒适饮期的

几点思考

曾宇

(曾品堂老酒博物馆，江西南昌330100)

：：

中图分类号TS262.3文献标识码B

到访本人老酒博物馆的访客惯常在参观完各等，酒瓶上确实标有“保质期”。汾酒厂的知名产品

个展厅后，大都会问我一个问题：“你这里这么多老“白玉汾”“竹叶青”也曾标有60个月的保质期。不

酒，都能喝吗？”仅如此，国内销售的红酒通常会在标上标注保质

作为食品的一大种类，酒会不会过期？过了期期，通常表现为“保质期：10年”。

的酒能不能喝？存放了多少年的酒最合适喝？今天

我将结合我所喝过的不同年份的老酒风味，谈谈我

所理解酒的保质期、老酒的饮用期。

酒会不会过期？

酒会不会过期，涉及到的保质期的问题。作为

一个法律概念，保质期的存在是为了告诉消费者，产

品品质在该期限内可以得到保障。而超过保质期的

产品，商家不提供保质服务，也不允许销售。1

曾经有关保质期的家标准有一句话：“在保不同年代、不同种类的酒，有不同的保质期标

…超过此期限，在一定：

质期内，产品完全适用销售注，想要找到后的规律并不难2006年10月1号

时间内，预包装食品可能仍然可以食用”。不过，这开始，我根据际上通用的CODEX标准制定规

句话因为有争议，最终被删除了。所以说，保质期最定，10%vol以上的饮用酒可以不用标注保质期。这

终的，是为了裁定生产厂家对食品安全负责的界因为酒精度在10%vol以上的正规酒类，由于微

限，有些超过保质期的产品，可能也不一定会变质。生物在10%vol的酒精溶液里无法生长繁殖，因此

酒有没有“保质期”？我遍查清代民的老书、具有一定的防腐功能。

票证，未能找到有关“保质期”的说法；这说明在传中高度白酒依照这一规范，不需要标注保质

。然而，从实物收，。而红

统上，酒并没有明确的保质期概念期。所以10%vol以上的酒，不存在过期问题

藏来看，二十世纪八十、九十年代生产的黄酒、药酒酒等低度酒之所以标注保质期，更多是为了表达下

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收稿日期2024-12-13

：，，中国酒类流通协会收藏与市

作者简介曾宇（1977-），男，江西丰城，酒化收藏家中国《陈年白酒收藏评价指标体系》标准制定人场专业委员会副会

”。致力于中国酒化的发展和推广，被誉为“中国老。

长兼执行秘书长。2014年创办江西陈香老酒实有限公司，注册商标“曾品堂酒收藏第一