2025年国家公共营养师三级(高级)(08试题及答案) .pdfVIP

操千曲尔后晓声，观千剑尔后识器。——刘勰

江苏省国家职业资格鉴定

公共营养师三级理论知识试卷（试卷三）

参考答案

一、单项选择题（1—40题，每题1分，共40分。每小题只有一个最恰当的

答案，请在答题卡上将所选答案的相应字母涂黑。）

1.下列表现中，不属于免疫应答反应发生异常的是（）

A.免疫功能低下

B.免疫功能亢进

C.自身免疫病

D.运动后免疫力低下

答案：D

2.孕期可刺激胎盘和胎儿的生长以及母体乳腺的发育和分泌的激素是（）。

A.雌激素

B.促绒毛生长激素

C.胎盘催乳素

D.孕酮

答案：C

3.关于婴儿头围说法不正确的是（）。

A.出生时头围平均约为34厘米

B.出生时男孩头围略大于女孩

C.头围小于胸围

D.反映脑和颅骨发育情况

答案：C

4.容易导致肥胖不良的进食行为不包括：（）

A.食物块大，咀嚼少，进食速度快

B.边看电视边进食

C.进食速度慢

D.以吃东西作为缓解压力和紧张情绪的手段

答案：C

5.皮肤的黑白决定于（）。

A.表皮

B.真皮

C.皮下组织

D.皮肤腺

答案：A

6.关于干瘦型营养不良下列描述正确的是（）。

A.能量基本满足，但蛋白质严重缺乏

B.能量与蛋白质都严重缺乏

C.蛋白质满足，但能量缺乏

D.能量过少引起

太上有立德，其次有立功，其次有立言，虽久不废，此谓不朽。——《左传》

答案：B

7.关于脂肪酸下列说法正确的是（）。

A.天然油脂中，脂肪酸多为反式的

B.人造黄油中，脂肪酸多为顺式的

C.反式脂肪酸使低密度脂蛋白胆固醇升高

D.反式脂肪酸也使高密度脂蛋白胆固醇升高

答案：C

8.“克山病：”的主要原因是由于缺乏（）引起的。

A.锌

B.碘

C.硒

D.钼

答案：C

9.下列食物中，碘的最好食物来源为（）。

A.紫菜

B.葡萄

C.猪肝

D.糯米

答案：A

10.人体中氟缺乏时，会出现的相关的症状为（）。

A.骨质疏松症

B.斑釉症

C.氟骨病

D.损伤免疫功能

答案：A

11.四氢叶酸在体内充当碳单位的转移载体，该碳单位是（）。

A.乙烯碳单位

B.一碳单位

C.乙炔碳单位

D.苯环

答案：B

12.从（）开始，胎儿的脑细胞分裂加速，磷脂是脑细胞分裂加速的前提。