DB5101T 64—2025食用农产品良好经营管理规范.pdf

ICS03.100

CCSA10

5101

四川省成都市地方标准

DB5101/T64—2025

代替DB5101/T64—2019

食用农产品良好经营管理规范

2025-01-16发布2025-01-16实施

成都市市场监督管理局发布

目次

前言III

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4基本要求2

5采购3

6运输3

7验收4

8贮存4

9售前准备5

10销售管理5

11废弃物管理6

12产品召回6

13服务改进6

参考文献7

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件代替DB5101/T64—2019《食用农产品良好经营管理规范》，与DB5101/T64—2019相比，除

结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：

a）调整了文件的整体结构；

b）修改“食用农产品”的定义，增加了术语和定义“即食食用农产品”“专间”“专用操作区”

（见3.1、3.2、3.3、3.4，2019版的3.1）；

c）增加了各功能区的设置要求（见4.2.2、4.2.3、4.2.4）；

d）增加了从业人员卫生要求（见4.3.2）；

e）“设备设施”中通用要求内容整理为基本要求（见4.4.1，2019版的7.1、7.2）；

f）增加了“承诺达标合格证”等凭证查验的具体要求（见5.4）；

g）删减“冷链运输”相关要求，明确了对温度、湿度等有特殊要求的食用农产品运输的要求（见

6.2，2019版的9.3）；

h）增加了“委托运输、贮存”要求（见6.4、8.8）；

i）增加了加工制作要求（见9.1.2、见9.1.3）；

j）增加了标签标识要求（见9.2.1、9.2.2、9.2.3、9.2.4、9.2.7、9.2.8、9.2.10）。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由成都市市场监督管理局提出、归口、解释并负责组织实施。

本文件起草单位：成都市市场监督管理局、成都市标准化研究院。

本文件主要起草人：何华清、蒋丽琼、刘林志、何元丽、李旭、雷欣、魏文婕、陈琳。

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：

——2019年首次发布为DB5101/T64—2019；

——本次为第一次修订。

食用农产品良好经营管理规范

1范围

本文件规定了食用农产品良好经营管理的基本要求、采购、运输、验收、贮存、售前准备、销售管

理、废弃物管理、产品召回、服务改进的要求。

本文件适用于成都市行政区域内开展食用农产品经营的大中型超市、仓储会员店，其他开展食用农

产品经营的连锁店、农贸市场等也可参照本标准。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品

GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T17242投诉处理指南

GB/T19012质量管理顾客满意组织投诉处理指南

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