《食品安全与法规》课件.pptVIP

课程总结食品安全是全社会共同责任，需要政府、企业和公众共同努力。每个人都应该提高食品安全意识，树立正确的食品安全观。食品安全关系到千家万户，让我们一起努力，共建安全放心的食品环境！**********************《食品安全与法规》本课程将深入探讨食品安全与相关法规，帮助您了解食品安全管理体系、法律法规体系和相关实践，并提升个人食品安全意识和职业责任。课程大纲1食品安全概念2食品安全的重要性3食品安全的发展历程4我国食品安全管理体系5食品安全法律法规体系6食品原料准入条件7食品添加剂管理8食品标签管理9食品生产许可管理10食品经营许可管理11食品进出口管理12食品流通监管13食品质量安全监测14食品安全风险评估15食品安全事故应急处理16食品欺诈与违法行为17食品追溯制度18食品监督抽检制度19食品生产企业责任20食品经营者责任21消费者食品安全权益22食品安全社会共治23食品供给侧改革24食品安全科技创新25食品安全发展趋势26个人职业安全责任27食品安全从业者职业操守28案例分析与讨论29课程总结食品安全概念定义食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，并适合于食用。重要性食品安全直接关系到人民群众的生命健康，是社会稳定的基础，也是经济发展的重要保障。食品安全的重要性健康确保食品安全是保障人民健康的根本，预防疾病和维护身体健康。经济食品安全是经济发展的重要基础，影响着食品生产、加工、流通和消费等各个环节。社会食品安全是社会稳定的重要保障，食品安全事件容易引发社会恐慌和不安。食品安全的发展历程1古代人类开始意识到食品安全的重要性，并逐渐积累了一些经验。2近代随着工业化进程的加快，食品安全问题日益突出，开始出现食品安全法规。3现代食品安全已成为全球关注的焦点，各国政府高度重视食品安全管理，制定了一系列法律法规和标准。我国食品安全管理体系1国家食品安全委员会2国家市场监督管理总局3地方各级食品安全监管部门4食品生产经营企业5消费者食品安全法律法规体系法律《中华人民共和国食品安全法》行政法规《食品安全国家标准》部门规章《食品生产许可管理办法》食品原料准入条件来源食品原料必须来自安全可靠的来源，并符合国家标准。检验对食品原料进行严格的检验，确保其质量安全。准入只有符合国家标准的食品原料才能进入生产环节。食品添加剂管理种类食品添加剂的种类繁多，包括防腐剂、着色剂、香料等。限量国家对食品添加剂的使用量有限制，确保食用安全。标识食品生产企业必须在食品标签上标明添加剂种类和使用量。食品标签管理1标识内容食品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期等。2真实性标签内容必须真实准确，不得虚假宣传。3规范性标签必须符合国家标准，并使用规范的语言文字。食品生产许可管理1申请食品生产企业必须向主管部门申请生产许可证。2审查主管部门对企业的生产条件、设备、人员等进行严格审查。3发证符合条件的企业方可获得生产许可证，并依法生产经营。食品经营许可管理许可证食品经营者必须取得食品经营许可证，方可经营食品。经营范围食品经营许可证明确了食品经营者的经营范围，不得超出范围经营。食品进出口管理进口进口食品必须符合国家有关规定，并经过检验检疫。出口出口食品必须符合进口国的相关要求，并经过检验检疫。食品流通监管1溯源建立食品追溯体系，追查食品来源，保证食品安全。2监管加强对食品流通环节的监管，防止食品安全事件发生。3抽检定期对食品进行抽检，及时发现和处置食品安全问题。食品质量安全监测监测范围包括食品生产、加工、流通和消费等各个环节。监测指标包括微生物、农药残留、重金属等。监测频率根据食品安全风险等级，定期或不定期进行监测。食品安全风险评估1风险识别2风险评估3风险控制食品安全事故应急处理预警及时发布食品安全预警信息，防止事故扩大。处置迅速采取措施，控制事故发展，并进行有效处理。善后对事故进行调查分析，并采取措施防止类似事件再次发生。食品欺诈与违法行为假冒伪劣生产、销售假冒伪劣食品。添加违禁物质在食品中添加国家明令禁止的物质。违反食品安全标准生产经营不符合国家食品安全标准的食品。食品追溯制度1记录记录食品生产、加工、流通和消费等环节的信息。2查询消费者可以通过追溯系统查询食品来源和流向。3追责追溯系统可以帮助追查食品安全责任，保