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茶艺师五级模考试题与参考答案

一、单选题（共80题，每题1分，共80分）

1.鸦片战争的爆发与()有直接关系。

A、茶叶贸易

B、瓷器贸易

C、丝绸贸易

D、食品贸易

正确答案：A

2.()香气芬芳馥郁,持久独特,位列世界三大高香茶之一。

A、祁门红茶

B、金骏眉

C、正山小种

D、坦洋工夫

正确答案：A

3.掌握茶叶的()是冲泡过程中的最基本要素。

A、产地

B、品种

C、水温

D、茶具

正确答案：C

4.碧螺春的采摘特点()

A、早嫩勤

B、早嫩净

C、早嫩匀

D、早嫩亮

正确答案：C

5.茶氨酸的作用是()和平滑肌的功能。

A、强心利尿

B、扩张血管

C、松弛支气管

D、以上皆是

正确答案：D

6.陆羽在《茶经》中写道“其地,上者(),中者生砾壤,下者生黄土”。

A、生草原

B、生岩石

C、生溪边

D、生烂石

正确答案：D

7.与150毫升评茶杯配套使用评茶碗是()毫升。

A、150

B、350

C、200

D、300

正确答案：C

8.新中国成立后,()进入新的历史时期。

A、茶道

B、茶礼

C、茶艺

D、茶文化

正确答案：D

9.黄山茶在()就很有名了。

A、明朝

B、元朝

C、唐朝

D、清朝

正确答案：A

10.如果评茶员失去各种感觉器官的(),就无法做出正确的判断。

A、敏感性

B、适应性

C、技巧性

D、灵活性

正确答案：A

11.外形白毫显露是()的品质特征之一。

A、西湖龙井

B、黄山毛峰

C、碧螺春

D、六安瓜片

正确答案：C

12.茶叶中碳水化合物的含量并不高,一般在()以下,且为多糖类,能在沸水中溶出的含量仅占茶叶水溶物的4%-5%左右。因此茶是低能量低糖饮料,适合糖尿病和其他忌糖患者饮用。

A、30%

B、5%

C、10%

D、8%

正确答案：C

13.红茶初制工艺可分为()揉捻、发酵和干燥。

A、蒸青

B、晒青

C、杀青

D、萎凋

正确答案：D

14.茶叶边缘有锯齿,锯齿一般在()。

A、50—60对

B、16-32对

C、20—30对

D、80—100对

正确答案：B

15.职业道德原则是职业道德最根本的()。

A、目标

B、规范

C、要求

D、方向

正确答案：B

16.宜兴紫砂壶的制作,相传始于()。

A、西汉

B、明朝

C、唐朝

D、清朝

正确答案：B

17.温杯时用拇指、食指、中指三指依次拿起品茗杯,侧放入另一杯中向内旋转,使杯在水中滚动数圈,又称()。

A、狮子滚球

B、韩信点兵

C、关公巡城

D、凤凰三点头

正确答案：A

18.属于台湾乌龙茶的是()。

A、铁观音

B、阿里山乌龙

C、武夷岩茶

D、铁罗汉

正确答案：B

19.道德评价可以说道德领域里的批评与()。

A、自我批评

B、评估

C、表扬

D、评定

正确答案：A

20.()的采制技术与其他名茶不同,采摘标准以对夹叶和一芽二、三叶为主。

A、庐山云雾

B、六安瓜片

C、霍山黄茶

D、普洱茶

正确答案：B

21.茶届历来有()之说。

A、老茶壶泡,嫩茶杯泡

B、老茶杯泡,嫩茶壶泡

C、青茶壶泡,花茶杯泡

D、红茶壶泡,绿茶杯泡

正确答案：A

22.按茶叶制作划分,()属于轻发酵茶。

A、黄茶

B、红茶

C、黑茶

D、乌龙茶

正确答案：A

23.茶叶中的脂类有()和甘油三酯等,其中的亚油酸和亚麻酸,为人体必需的脂肪酸.

A、以下皆是

B、糖脂

C、硫脂

D、磷脂

正确答案：A

24.茶文化也有()和狭义之分。

A、禅意

B、物质

C、精神

D、广义

正确答案：D

25.茶树系深根植物,其根部由主根、侧根和细根组成。主要功能是()。

A、把茶树固定于土壤

B、吸收生活必须的水和无机盐

C、储藏营养物质

D、以上皆是

正确答案：D

26.()是艺的根。

A、质

B、礼

C、美

D、仪

正确答案：A

27.必备的泡茶用具是()。

A、茶壶和茶盏

B、茶壶和茶荷

C、茶壶和茶

D、茶壶和茶则

正确答案：A

28.()为轻微发酵茶,茶叶呈银白色,不炒不揉,汤色为浅杏黄色。

A、黄茶

B、白茶

C、绿茶

D、青茶

正确答案：B

29.准备好茶水之后,再加入各种调味料,称为()。

A、再加工茶

B、冰红茶

C、花茶

D、调饮茶

正确答案：D

30.茶的产区可分为四大产区:江北茶区、()。

A、江南茶区

B、西南茶区

C、华南茶区

D、以上皆是

正确答案：D

31.茶树的花芽于6月中旬开始形成,盛花期在每年的秋季。花一般为(),少数呈淡红色,微有芳香。

A、黄色

B、绿色

C、白色

D、红色

正确答案：C

32.茶叶感官审评与检验是唯物的,也是()。

A、科学的

B、唯新的

C、灵活的

D、适用的

正确答案：A

33.青茶又叫()。

A、乌龙茶

B、岩茶

C、抹茶

D、苦茶

正确答案