高职工业微生物学.ppt

第31页，共76页，星期日，2025年，2月5日青霉菌的分生孢子及抗菌作用第32页，共76页，星期日，2025年，2月5日（四）曲霉(Aspergillus)分布：广泛分布于土壤、空气和谷物上，可引起食物、谷物、果蔬和中草药的霉腐变质，有的可产生致癌性的黄曲霉毒素。形态特征：菌丝发达多分枝，有隔多核，分生孢子梗由特化了的厚壁而膨大的菌丝细胞（footcell足细胞）上垂直生出；分生孢子头状如“菊花”。曲霉的菌丝、孢子常呈现各种颜色，黑、棕、绿、黄、橙、褐等，菌种不同，颜色各异。第33页，共76页，星期日，2025年，2月5日①是制酱、酿酒、制醋的主要菌种。②是生产酶制剂（蛋白酶、淀粉酶、果胶酶）的菌种。③生产有机酸（如柠檬酸、葡萄糖酸等）④农业上用作生产糖化饲料的菌种。黄曲霉毒素（aflatoxin)：一种肝毒素，毒性为二甲基亚硝胺的75倍。第34页，共76页，星期日，2025年，2月5日第35页，共76页，星期日，2025年，2月5日（五）链孢霉属即脉孢菌，子囊孢子表面有纵向条纹，形如叶脉。疏松的长菌丝，有隔并有明显分枝，成熟时气生菌丝形成简单的分生孢子梗，直接产生成串的分生孢子。红色面包霉。有性生殖为子囊孢子，常用于遗传学研究。含丰富的蛋白质、维生素B12等，可用于饲料。引起食物霉变。第36页，共76页，星期日，2025年，2月5日（六）头孢霉属菌丝有隔、分枝、常结成绳索状。分生孢子梗不分枝，分生孢子从梗顶端生出靠黏液聚成圆头部，随水散开。无性繁殖为主。部分产生抗癌物质和重要的抗生素。如顶头孢酶。第37页，共76页，星期日，2025年，2月5日四、霉菌与人类的关系（一）病原性霉菌1.浅部感染真菌皮肤癣真菌：Sabouraud培养基上形成丝状菌落。菌落颜色菌落形态大分生孢子菌丝毛癣菌灰白、红、橙或棕色表面呈绒毛状、粉粒状或蜡样细长棒状的薄壁大分生孢子螺旋状、球拍状、鹿角状和结节状表皮癣菌初为白色，以后转变为黄绿色初为白色鹅毛状，以后转变为黄绿色粉末状卵圆形或粗棒状薄壁大分生孢子，厚膜孢子（陈旧培养）球拍状小孢子癣菌灰色、橘红色或棕黄色绒毛状逐渐变至粉末状厚壁梭形结节状、梳状和球拍状第38页，共76页，星期日，2025年，2月5日一种皮肤癣菌可在不同部位引起病变相同部位的病变也可由不同的皮肤癣菌引起指（趾）甲皮肤毛发毛癣菌+++皮肤癣菌属++-小孢子癣菌属-++第39页，共76页，星期日，2025年，2月5日2、深部感染真菌皮下组织感染：产色霉菌病和孢子丝菌病，足菌肿全身性感染：芽生菌病，组织胞浆菌病，球孢子菌病和副球孢子菌病机会性感染裴氏着色真菌孢子丝菌病第40页，共76页，星期日，2025年，2月5日产色霉菌病和孢子丝菌病着色真菌感染都发生在暴露部位，病损皮肤变黑，故称着色真菌病。在我国主要有卡氏枝孢霉和裴氏着色芽生菌。申克孢子丝菌，属于腐生性真菌，广泛存在于土壤、植物上，常因外伤接触带菌的花草等引起感染。此菌可经微小损伤侵入皮肤，然后沿淋巴管分布，引起亚急性或慢性肉芽肿，使淋巴管形成链状硬结，称为孢子丝菌下疳。此菌也可经口进入肠道或经呼吸道进入肺，随后经血行播散至其他器官引起深部感染。是一种二相性真菌。第41页，共76页，星期日，2025年，2月5日3.霉菌毒素霉菌在代谢过程中产生的一些有毒的代谢产物。人或动物误食后可引起食物中毒，有些霉菌毒素还具有致癌、致畸和致突变作用。黄曲霉毒素灰黄霉素黄褐霉素第42页，共76页，星期日，2025年，2月5日（二）霉菌与制药工业抗生素：青霉素、灰黄霉素、头孢菌素、环孢霉素等。有机酸和维生素：黑曲霉能生成2-5%的乙醇，根霉属的某些菌种能生产正丙醇、正丁醇、异戊醇、有机酸等，还可生产维生素B2。酶的生产：淀粉酶、蛋白酶、纤维素酶、果胶酶等。生物转化：对甾体化合物在内的一些有机物具有一定的降解作用。第43页，共76页，星期日，2025年，2月5日四类微生物的形态特征和菌落特征第44页，共76页，星期日，2025年，2月5日第三节大型真菌能产生肉眼即可看清的大型子实体的真菌。一、形态和结构基本构成为子实体和菌丝体菌丝体三个发育阶段初生菌丝：单倍体二生菌丝：以锁状联合方式增殖细胞。三生菌丝：二生菌丝特化形成。形成各种子实体。子实体由营养菌丝和繁殖菌丝组成，是产生孢子的结构。第45页，共76页，星期日，2025年，2月5日二、繁殖方式及生活史大型真菌一般属于担子菌门和子囊菌门。（一）繁殖方式无性繁殖：芽殖、裂殖和分生孢子有性繁殖：产生担子和担孢子（二）生