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2024版工地食堂食品安全管理与责任协议

本合同目录一览

1.食品安全管理原则

1.1食品安全责任主体

1.2食品安全管理目标

1.3食品安全管理措施

2.食品采购与储存管理

2.1供应商资质审查

2.2食材采购标准

2.3食材储存条件与期限

2.4食材质量检验

3.食品加工与制作

3.1食品加工操作规范

3.2食品制作卫生要求

3.3食品加工人员培训

3.4食品加工设备维护

4.食品销售与服务

4.1食品销售区域划分

4.2食品销售价格管理

4.3食品销售服务规范

4.4食品销售记录

5.食品安全监督检查

5.1监督检查内容

5.2监督检查频率

5.3监督检查方法

5.4监督检查结果处理

6.食品安全事故处理

6.1事故报告程序

6.2事故调查与分析

6.3事故责任追究

6.4事故赔偿处理

7.食品安全培训与教育

7.1培训内容与形式

7.2培训对象与时间

7.3培训效果评估

8.食品安全档案管理

8.1档案建立与保管

8.2档案内容与要求

8.3档案查阅与使用

9.食品安全责任追究

9.1责任追究原则

9.2责任追究程序

9.3责任追究方式

9.4责任追究结果

10.食品安全争议解决

10.1争议解决方式

10.2争议解决程序

10.3争议解决机构

10.4争议解决期限

11.合同期限与续签

11.1合同期限

11.2续签条件与程序

11.3合同终止条件

12.违约责任与赔偿

12.1违约情形

12.2违约责任

12.3赔偿标准与方式

13.合同解除与终止

13.1解除条件

13.2解除程序

13.3终止条件

13.4终止程序

14.合同生效与争议解决

14.1生效条件

14.2生效日期

14.3争议解决方式

14.4争议解决机构

第一部分：合同如下：

1.食品安全管理原则

1.1食品安全责任主体

1.1.1本合同中，乙方为工地食堂食品安全管理的责任主体，负责确保食堂食品安全。

1.1.2甲方作为甲方单位，对乙方在食堂食品安全管理方面的行为负有监督责任。

1.1.3双方应共同遵守国家有关食品安全法律法规和标准。

1.2食品安全管理目标

1.2.1确保食堂提供的食品符合国家食品安全标准。

1.2.2防范和减少食品安全事故的发生。

1.2.3提高食堂食品安全管理水平。

1.3食品安全管理措施

1.3.1乙方应建立健全食品安全管理制度，包括采购、储存、加工、销售等环节。

1.3.2乙方应配备合格的食品安全管理人员和操作人员，并定期进行培训。

1.3.3乙方应定期对食堂进行清洁消毒，确保食品加工环境的卫生。

2.食品采购与储存管理

2.1供应商资质审查

2.1.1乙方应选择具有合法经营资格、产品质量合格的供应商。

2.1.2乙方应审查供应商的营业执照、食品生产许可证等相关资质证明。

2.2食材采购标准

2.2.1乙方应按照国家食品安全标准采购食材。

2.2.2采购的食材应新鲜、无污染、符合食品安全要求。

2.3食材储存条件与期限

2.3.1乙方应按照食材特性，在适宜的温度、湿度条件下储存食材。

2.3.2食材储存期限不得超过保质期，过期食材不得使用。

2.4食材质量检验

2.4.1乙方应定期对采购的食材进行质量检验，确保食材质量符合要求。

2.4.2检验不合格的食材应立即停止使用，并报告甲方。

3.食品加工与制作

3.1食品加工操作规范

3.1.1乙方应按照国家食品安全标准，严格执行食品加工操作规范。

3.1.2食品加工过程中，应保持加工场所的清洁卫生。

3.2食品制作卫生要求

3.2.1食品加工人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作服。

3.2.2食品加工工具应定期清洗、消毒。

3.3食品加工人员培训

3.3.1乙方应定期对食品加工人员进行食品安全知识培训。

3.3.2培训内容包括食品安全法律法规、食品加工操作规范等。

3.4食品加工设备维护

3.4.1乙方应定期对食品加工设备进行维护保养。

3.4.2发现设备故障应及时修理，确保设备正常运行。

4.食品销售与服务

4.1食品销售区域划分

4.1.1乙方应根据食堂规模和需求，合理划分食品销售区域。

4.1.2销售区域应保持清洁卫生，方便顾客就餐。

4.2食品销售价格管理

4.2.1乙方应根据市场行情和成本，合理制定食品销售价格。

4.2.2食品销售价格应明码标价，不得欺诈顾客。

4.3食品销售服务规范

4.3.1乙方应提供热情、周到的服务，满足顾客需求。

4.3.2顾客对食品质量有异议时，乙方应妥善处理。

4.4食品销售记录

4.4.1乙方应建立食品销售记