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禽类屠宰加工技术研究与应用考核试卷.docx

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    禽类屠宰加工技术研究与应用考核试卷

    考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

    本次考核旨在评估考生对禽类屠宰加工技术的掌握程度及其在实际应用中的能力，包括加工流程、设备操作、卫生规范和产品质量控制等方面。

    一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

    1.禽类屠宰加工的第一道工序是（）。

    A.活禽挑选B.预冷C.屠宰D.放血

    2.以下哪种设备用于禽类放血？（）

    A.禽类屠宰线B.活禽挑选机C.预冷设备D.剖腹器

    3.屠宰过程中，宰杀前应将禽类置

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