学校餐厅好帮手第1课时 教案 劳动八年级上册 .pdf

校园餐厅好帮手教学设计（第1课时）

校园餐厅是学生和教职员工吃饭的地方。为了备好日三餐，营

造良好的就餐环境，餐厅内的叔叔、阿姨常常忙得不可开交。让我们

帮学校餐厅内的叔叔、阿姨分担些劳动任务吧，相信你从中定会

有很多收获。

K劳动任务清单』：

1.学会简单的择菜、洗菜方法。

2.能够熟练地进行分餐。

3.能够做些力所能及的餐后服务工作。

K摩拳擦掌』：

我们不仅要了解校园餐厅的状况，熟练使用餐厅的劳动工具，还

要懂得如何更好地为大家服务。

工具箱

校园餐厅服务需要用到的工具有：菜刀、盆、餐盘、夹子、抹布、

消毒柜等。

工具小知识

使用消毒柜时，注意将餐具洗净沥干后再放入；要将餐具竖放在

层架上；塑料等不耐高温的餐具不能放在下层高温消毒柜内，应放在

上层臭氧消毒的低温消毒柜内。

知识泉

教师提问：我们为什么要到校园餐厅进行服务？怎样才能更好地

为同学们服务？请同学们思考并回答：

◊到校园餐厅进行服务，有助于培养自己良好的劳动习惯和服务

社会的意识。

◊到校园餐厅进行服务的项目般有择菜、洗菜、领餐、分餐、

清理餐桌、洗餐具等。

◊遵守校园餐厅的管理制度，做好卫生防护，掌握操作要领。

K躬行实践』:

到餐厅进行劳动服务前，想想：要做好哪些准备呢？

技之长

清洗蔬菜。清洗蔬菜时，般用清水清洗3遍后将其先在三盐水

中浸泡1小时，再用清水冲洗1遍。清洗卷心菜、白菜等可先切开,

放入清水中浸泡2小时，再逐片清洗。蘑菇表面有许多褶皱，可以

将其与面粉混合后放于水中浸泡，再用清水清洗。花菜类蔬菜花穗较

多，可将其浸泡于淘米水中（面粉、淀粉都可以），加两勺盐后进行

搓洗。

【淬炼操作】

1、【择菜】

利用菜刀等工具，去除蔬菜中不能吃的部分，留下可吃的部分。

绿叶蔬菜应切掉菜根，择出黄的、有虫眼的、坏的菜叶；香菇等菌类

应去除根柄最下方的硬结。

2、【洗菜】

将择好的菜放入洗菜盆进行浸泡、冲洗。（参考技之长怎么洗蔬菜）

3、【分餐】

协助餐厅人员分发菜、面食等。

劳动小提示：

分餐、加餐时，要注意身边的人和物，防止将食物撒在自己或别

人身上，还要根据各学生的食量需求及时、有效地进行分餐、加餐。

4、【擦餐桌】

先整理餐桌上用完的餐盘，再收拾餐桌上的垃圾，最后用抹布把

餐桌擦干净。

5、【清洗餐具】

使用适量的洗涤剂对餐具进行清洗，用流动的清水冲洗干净（至

少冲洗3遍）。洗好的餐盘要摞到起，放到餐柜中。

※梳理提炼

教师问：同学们你掌握了餐厅服务各个项目的所需技能了吗？想

想：进行餐厅服务的内容有哪些？

1、【择菜】2、【洗菜】3、【分餐】4、【擦餐桌】5、【清

洗餐具］

、※精益求精（作业）

怎样择菜、洗菜更加健康卫生呢？怎样分餐更加便捷高效呢？怎

样更高效地收集并清洁使用过的餐具呢？请你通过查询资料，结合自

己的实践、思考，提出改进建议。