食品安全风险评估与管理.ppt

食品平安风险评估与管理

－－加拿大的经验和中国的实践;案例;面临的挑战?

;健康风险－代谢研究;健康风险－代谢研究;健康风险－代谢研究;健康风险－代谢研究;健康风险－流行病学研究;健康风险－流行病学研究;健康风险－流行病学研究;风险定量评估;风险定量评估;风险定量评估;风险定量评估;风险定量评估;风险管理-预期影响;风险管理-预期影响;风险管理－国际经验;风险管理－国际经验;2006年，美国开始对每份食品中反式脂肪酸的含量超过0.5克需要强制宣称。;2003年，WHO建议反式脂肪酸的摄入量不能超过总能量的1%-这一摄入量综合考虑了公共健康目标和实际摄入水平。;风险评价;风险评价;风险评价;风险管理;风险分析框架;食品平安风险分析框架–世界卫生组织;什么是风险？;风险的原理;数量风险分析的根本元素;风险曲线和

两个不同的风险管理策略;风险评估和风险可接受度的

综合结构框架;卫生风险政策分析

循据的政策;危害识别

识别可能产生不良作用的生物、化学和物理因子;点评估vs.概率分布;PF;农场出现

沙门氏菌;MonteCarlo分析法;定量风险评估概率中MonteCarlo模型

(LammerdingandTodd2006);加拿大经验之一

基于科学的风险管理;;ScienceCommitteeRiskAnalysisForm;加拿大经验之二

创新的风险管理方式;风险管理选项;

;信息利用的概念框架;可追溯体系的根本特点和原那么;可追溯体系的根本特点和原那么;可追溯体系的根本特点和原那么;加拿大食品平安和质量工程;加拿大食品平安和质量工程目标;;;Trigger;营养标识;加拿大经验之三

关注消费者的认知;;Base:Allrespondents:(n=1600);Drivers;Base:Allrespondents:(n=1600);加拿大健康风险认知;风险评估和风险可接受度的

综合结构框架